美味易学！椒盐排骨的家常腌制方法大揭秘

美味易学!椒盐排骨的家常腌制方法大揭秘!

做法一

1.猪排洗净,切成小块。

2.排骨洗净,沥干水分,加入适量盐、料酒腌制10分钟。

3.锅中烧油,放入姜丝、葱段、姜片、花椒、茴香,炒香。

4.倒入腌制好的排骨翻炒均匀,加入适量酱油、醋、白糖、食盐、料酒、鸡精翻炒。

5.再加入适量清水,大火烧开,小火焖煮30分钟。

6.打开锅盖,加入适量椒盐,继续焖煮,继续翻炒均匀。

7.大火收汁即可。

做法二

主料:猪排骨、

辅料:

花椒、香叶、干辣椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、椒盐

1.排骨洗净,切成小块。

2.排骨放入锅中,加适量水,烧开,去浮沫,待用。

3.将排骨捞出,控干水分,加入花椒、香叶、干辣椒、盐、糖、料酒,搅拌均匀。

4.将拌好的排骨放入容器中,再加入适量盐、椒盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右。

5.将腌制好的排骨放入锅中,倒入清水,没过排骨,加入白糖、料酒,烧开,盖上锅盖,转小火炖。

6.炖制30分钟后,将花椒、香叶捞出,并倒入适量清水,转大火将汤汁烧开,待排骨煮到用筷子能扎动就熟了。

7.将煮好的排骨捞出,沥干水分,加入适量盐、椒盐、白胡椒粉搅拌均匀。

8.将腌制好的排骨放入盘子中,再加入椒盐即可。

小贴士

1.排骨一定要买嫩的,炖出来的汤汁会比较清,如果有大骨汤更好。

2.炖汤一定要选用大火,这样汤汁才会浓厚,肉质也会更嫩。

豉汁排骨

原料:排骨,姜片,豉油,生抽,老抽,糖,盐,料酒

1.排骨洗净沥干水分,用刀将排骨拍松,这样排骨更容易入味。