美味擀面皮汤的秘密配方揭秘

美味擀面皮汤的秘密配方揭秘

做法一

材料:猪瘦肉(猪肋排)500克,葱1根,姜1小块,盐适量,酱油适量,味精少许

做法:

1、将猪瘦肉洗净,切成方形肉片,再切成薄片,放入开水中汆烫一下,捞出沥干;葱切段,姜切片;锅烧热,放入适量油,用小火,把肉片炒散,待肉变色后盛出;

4、将炒好的肉片再放入锅内,用小火,炒出油,加入葱加酱油、盐、味精、汤煮至汤浓即可。

做法二

材料:面粉,开水,味精,青菜,红油豆瓣酱,高汤,花椒粉,油泼辣子

1、面粉加水和成面团,揉匀后揪成大小均匀的面剂,擀成面皮,葱姜蒜切末,青菜洗净。把肉片放锅内,放花椒,红油豆瓣酱,高汤,鸡精,味精,油泼辣子。面皮上放青菜,花椒粉,青菜,最后面皮卷起即可。

做法三

材料:自发粉300g,水100g,温水120g,油50g,肉汤100g,鸡精,香油

1、自发粉用温水和成面团,揉匀后揪成大小均匀的面剂,擀成面皮,葱姜蒜切末,青菜洗净。把肉汤、葱姜蒜末放入锅内烧开,放入自发粉,再开转小火熬制。把面皮放入锅内,再开锅后放入青菜,大火煮3分钟。

4、最后放入盐、鸡精、料酒、酱油、醋、香油即可。