美味慢炖！尝鲜腱子肉炖汤，暖胃又滋补！

美味慢炖!尝鲜腱子肉炖汤,暖胃又滋补!现在正是吃肉的季节,羊肉作为滋补佳肴深受人们喜欢。今天小编就来教大家一道美味的慢炖腱子肉炖汤,且赶快学一学吧!

腱子肉的主要材料

主料:腱子肉400克

辅料:胡萝卜200克

调料:葱段10克,姜片10克,蒜片10克,大料1瓣,花椒2粒,干辣椒10克,八角1个,香叶1片,桂皮1块,生抽2汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,盐适量

做法

1.腱子肉洗净,切成2厘米见方的块,加入料酒、葱段、蒜片、大料和花椒腌制半小时。

2.胡萝卜去皮切滚刀块,入开水锅焯水,捞出后用冷水冲干净。

3.砂锅中加入适量清水,将腌制好的腱子肉、胡萝卜块、大料放入,大火烧开,转小火慢炖。

4.大约20分钟后,将胡萝卜块和蒜片捞出,再继续炖20分钟。

5.炖好后,加入盐和香菜即可。

小贴士

炖肉时,不要把腱子肉和排骨等一起炖,因为在炖肉过程中,这些东西都会流失,且排骨本身会有腥味,与腱子肉一起炖的话,容易破坏排骨原有的味道,且吃起来也没有肉的味道。

二、生腱子肉的做法

1.准备腱子肉,加料酒、葱段、蚝油、生粉、白糖、醋、花生油、香油、老抽、味精。

2.腱子肉去掉上面的筋膜,用刀划开,泡去血水。

3.用开水烫一下,再切成小块。

4.把葱、姜、蒜、大料、花椒、茴香、香叶放入一个碗中,加入料酒、老抽、味精、白糖、醋、香油、盐。

5.用手抓匀,腌制30分钟。

6.炒锅加花生油烧至五成热,放入葱、姜、蒜、大料、花椒、茴香、香叶炸出香味,捞出。