美味家常菜：冬瓜红烧排骨的做法

美味家常菜:冬瓜红烧排骨的做法是什么呢?冬瓜是我们常吃的一种蔬菜,冬瓜具有利尿、清热的功效,对于减肥的人来说,常吃冬瓜具有很好的减肥作用,冬瓜的营养价值也是比较高的,冬瓜的脂肪含量比较低,还有丰富的膳食纤维,能够促进肠道的蠕动,有很好的促进消化的作用,具有很好的减肥的功效。

食材:排骨,冬瓜,油,料酒,葱,姜,鸡精,老抽,醋,生抽,淀粉,花椒,八角,冰糖,鸡精。

步骤:

1、排骨洗净切块,

2、冬瓜去皮切块,

3、葱切段,姜切片,

4、排骨冷水下锅,放入葱姜,料酒,生抽,

5、开锅后,撇去浮沫,

6、捞出排骨,

7、捞出排骨备用,

8、锅烧热,放油,

9、油热后放入冰糖,

10、冰糖熬化后,倒入排骨翻炒,

11、倒入生抽,

12、加入花椒,八角,

13、待排骨均匀上色后,加入适量的热水,

14、烧开后,放入冬瓜,大火烧开,

15、中火煮二十分钟,

16、捞出排骨,

17、放入冬瓜,

18、中火煮五分钟,

19、加入适量的鸡精,

20、大火收汁,

21、最后,汤汁浓稠后,加入葱花即可。

小窍门:

1、排骨用冷水下锅,因为这样炖的时候排骨表面会收缩,所以要撇去浮沫,这是最关键的一步。

2、炖的时候要适时翻动排骨,以免排骨表面受热不均匀。

3、最好是将排骨的骨头剔除,做汤更好吃。

4、加少许醋可以使排骨中的钙溶解于汤中,这样炖出来的汤更加鲜美。

萝卜排骨汤

原料:猪排骨500克,白萝卜300克,葱1棵,姜1块,八角3个,桂皮1块,香叶3片,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1茶匙。

做法:

1、排骨洗净切成块,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出排骨备用。