美味家常菜谱：五香大头菜的腌制方法大揭秘！

美味家常菜谱:五香大头菜的腌制方法大揭秘!

五香大头菜

【材料】大头菜400克,大蒜3瓣,辣椒1个,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,鸡精1/2勺,白糖1勺,盐1/2勺,花椒油1勺。

【做法】

1.大头菜清洗干净后,去掉头尾,顺长切成均匀的段。

2.然后放到瓶子里,放到阴凉处,最好用保鲜膜封好,放入冰箱。

3.大蒜去皮,切成蒜片,红辣椒切段。

4.辣椒切成斜块,大概2个大的片就可以了。

5.把切好的大蒜、红辣椒、辣椒放到瓶子里,放到冰箱的冷藏室里腌制一天。

6.然后把瓶子拿出来,用盐水煮一下,这样大蒜和红辣椒可以充分去生。

7.最后再把大头菜的梗给去掉,煮开,加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐,搅拌均匀,装到瓶子里。

8.放入冰箱冷藏室中,腌制一天。

9.然后再用保鲜膜封好,放入冰箱的冷藏室里腌制一天。

10.取出来,装到瓶子里,腌制一天。

11.然后再把瓶塞拿出来,挤一点柠檬汁进去,会让味道更加鲜美。

12.然后再把瓶塞放到冰箱的冷藏室里腌制一天,这样的大蒜和辣椒可以一起腌制,这样的大蒜和辣椒能一起腌制的时间会长一些。

13.腌好后,把腌好的大蒜和辣椒取出,再用清水冲洗干净。

14.把瓶子放在阳台上晾干,或者是自然风干,最好不要让水份沾到瓶子上。

15.把大蒜和辣椒放到太阳底下暴晒,直至太阳完全晒干,这样的大蒜,味道会更好。

二、酱豇豆

原料:嫩豇豆,甜面酱,鸡精,白糖,盐,生抽,五香粉,蒜,干辣椒,香叶,花椒。

做法:

1、将豇豆洗净,切成3-4厘米长的段,放在案板上,用刀从底部剖开,去除豆筋,再切成4-5厘米长的小段。