美味家常排骨酱蒸排骨制作步骤

美味家常排骨酱蒸排骨制作步骤

1、用料:肋排1000克、大蒜1头、豆瓣酱2勺、酱油1勺、红糖1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺、水适量。

2、将排骨斩成小块,放到碗中,倒入料酒,再倒入适量清水,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏。

3、大蒜剁成蒜末,生抽1勺、酱油1勺、红糖1勺、鸡精1勺、水适量。

4、将腌制好的排骨倒入碗中,上锅蒸10分钟。

5、蒸好的排骨倒扣在盘子上,把炒锅倒入少许油,热锅凉油放入蒜末,小火煸炒至金黄色。

6、倒入豆瓣酱,小火炒出红油,油出香味后倒入排骨,翻炒均匀。

7、加入酱油、红糖、料酒,翻炒均匀。

8、加入少许清水,加盖小火焖5分钟。

9、将排骨装入盘中,在锅中倒入适量清水,盖上保鲜膜,上锅大火蒸15分钟。

10、蒸好的排骨倒扣在盘子上,浇上少许料汁,拌匀即可。

红烧排骨

食材:肋排、土豆、酱油、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香菜、鸡精、水淀粉。

1、排骨剁成块,土豆洗净去皮,切成块,葱姜蒜切片。

2、将土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒放入锅中,加水适量,放入酱油、料酒、盐,大火煮沸。

3、待水开后,将排骨倒入锅中,加适量清水,大火烧开,撇去浮沫。

4、放入土豆块,小火炖至排骨软烂。

5、放入少许鸡精,将香菜切断。

6、将干辣椒剪成段,茴香、香菜切段,葱切花。

7、将炖好的排骨捞出,用盘子装好。

8、将炒锅烧热,倒入油,油热后放入干辣椒、葱姜蒜片、花椒煸炒出香味。

9、倒入排骨翻炒,翻炒至排骨两面都焦黄。

10、加入适量开水,大火烧开。

11、放入土豆块,大火烧开。