美味家常卤水豆腐的制作方法和配料大揭秘

美味家常卤水豆腐的制作方法和配料大揭秘,这是一道传统的汉族名菜,它以豆腐为主要食材,制作方法简单,口感润滑,在制作过程当中注意一些配菜的搭配,能够增加菜品的口感,受到很多人的欢迎,卤水豆腐的制作方法是比较简单的,可以根据自己的口味选择卤水豆腐的配菜。

主料:豆腐

辅料:酱油、料酒、盐、花椒、八角、葱、蒜

制作步骤:

1、豆腐切块。

2、葱切段、姜切片、蒜切末、八角掰开。

3、锅内放适量油,放入葱、蒜、八角、花椒炒香。

4、放入豆腐。

5、倒入酱油、料酒。

6、加入适量开水。

7、盖上锅盖。

8、大火煮开。

9、撇去浮沫。

10、盖上锅盖,小火炖20分钟。

11、煮到汤汁浓稠。

12、放入盐、味精调味。

13、淋上香油即可。

小贴士:

1、豆腐切块后,焯水后放入卤水中,不仅可以去除豆腐中的腥味,而且也可以去除豆腐中的豆腥味。

2、酱油、料酒的用量要根据豆腐的多少适量添加。

3、喜欢吃辣的,可在豆腐上加辣椒油。

椒盐豆腐

材料

豆腐,花椒,糖,老抽,姜,蒜,葱花

做法

1.豆腐切成小方块,蒜切片,葱切段。

2.热锅凉油,油热后放花椒,小火煸香,关火,放入姜蒜片,炒出香味。

3.放入豆腐,翻炒。

4.放入老抽,料酒,糖,葱花,翻炒均匀。

5.关火后,盖上锅盖,让豆腐入味。

6.汤汁收的差不多时,撒点葱花即可。

小诀窍

1.水要一次加足,不然豆腐容易烂。

2.如果喜欢吃清淡点的,可少放些水。

青椒炒豆腐

青椒,豆腐,葱,蒜,鸡精,胡椒粉

1.豆腐切块,青椒切块。

2.起锅放油,先爆香葱花蒜片。

3.下青椒翻炒。

4.炒至青椒断生即可。

5.最后加盐和鸡精调味。