美味可口的咸肉炒蒜苗，简单又健康的家常菜

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一、材料

蒜苗、咸肉、盐、生抽、姜、蒜、油

做法

1.蒜苗切段,咸肉切条,姜切片,蒜切末,热锅下油,爆香姜,蒜,然后下咸肉,下生抽,炒至咸肉有点变白,加入蒜苗,翻炒几下,就可以出锅了。

2.炝锅辣椒,咸肉是肥肉,肥肉炒出的油是红油的,很香,但要注意辣椒煸炒的时候要注意火候,不能太大,不然会出油,而且也不好看。

3.油炒蒜苗,放辣,盐,煸炒,蒜苗熟了即可,炒到有点变白,加盐即可出锅。

二、小诀窍

1.要选用蒜苗,那种看起来很白的就是熟的。

2.煸炒的时候要注意火候,

3.因为咸肉的咸度比较大,所以不用放盐,放盐的话会影响到蒜苗的味道。

三、烹饪技巧

1、咸肉炒的时间要短,这样炒出的肉吃起来比较香,但是不好吃。

2、煸炒的时候要注意火候,

3、辣椒煸炒的时候要注意火候,

4、肉炒的时候,要注意火,

5、蒜苗的量不宜过多,否则会导致肉的口感变柴。

四、营养价值

1、猪肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、鸡肉

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。