美味又营养！鸡蛋干配青豆凉拌好吃

美味又营养!鸡蛋干配青豆凉拌好吃,是家常的一道佳肴,

原料:鸡蛋干250克、青豆250克、白糖5克、酱油5克、精盐1克、香菜5克。

做法:

1、将鸡蛋干泡水,去掉灰尘,洗净备用;

2、将青豆洗净,在开水里焯一下,去掉豆腥味,捞出备用;

3、将鸡蛋干放入炒锅里,加入精盐、酱油、香菜,炒匀;

4、加入白糖、精盐、酱油、香菜,炒熟即可。

青豆是豆类中的绿色蔬菜,味甘、性凉、无毒,入脾、胃、大肠经;具有清热利湿、解毒消肿、生津除烦、宽肠利膈、益气调中、利水消肿的功效;主治烦热口渴、小便赤热、水肿胀满、乳胀、脚气、黄疸、腹胀、淋病、脚气、高血压等。

青豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰等。其中蛋白质的含量比黄豆高2倍,比绿豆高4倍;含有丰富的维生素B1、B2、B12、胡萝卜素以及铁、钙等矿物质。

此外,还含有豆固醇、磷脂、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及氧化酶成分,能促进人体的新陈代谢。青豆性味甘平,有健脾利湿、清热利水的功效,适合于治疗暑湿吐泻、小便不利、水湿停滞、消渴引饮以及食积不消等病症。

三豆汤

原料:绿豆100克,赤小豆100克,黄豆50克,白糖10克,盐适量。

1、将绿豆洗净,浸泡1小时;

2、将赤小豆洗净,浸泡1小时;

3、将黄豆、绿豆加水适量,煮沸,后文火煮30分钟;

4、加入白糖,再煮10分钟,即可。

功效:解暑,生津,利水。

五豆汤

原料:赤小豆50克,扁豆50克,白扁豆50克,红豆50克,黑豆50克,红小豆50克,绿豆50克,薏米50克,芡实30克,荷叶10片,芡实10克,莲心10克。