美味又营养！鲜香淡水鱼头的做法大全分享

美味又营养!鲜香淡水鱼头的做法大全分享!

1.将草鱼洗净,两面斜划几刀,加料酒,姜片腌制20分钟。

2.取一容器,放2匙盐,2匙生抽,1匙老抽,2匙白糖,1匙鸡精,1匙姜粉,2匙辣椒粉,1匙陈醋,1匙料酒,1匙黑胡椒,少许油拌匀。

3.鱼头,两面都抹上少许盐,腌制20分钟。

4.锅中烧水,水开后,放少许盐,油,放入腌好的鱼头,蒸10分钟。

5.将蒸好的鱼头,鱼身上的腥线用刀刮干净,再切成段。

6.取一块蒜,切成蒜蓉。

7.取出蒜,切碎备用。

8.将剁碎的郫县豆瓣酱,加入生抽,盐,料酒,少许白糖,少许黑胡椒,搅拌均匀。

9.锅烧热,加入少许油,将蒜蓉和剁好的郫县豆瓣酱炒香。

10.加入1匙油,烧热后,加入葱花爆香。

11.加入调好的蒜蓉,煸炒。

12.加入适量的水,煮开后,加入1匙陈醋,少许生抽,适量盐,少许糖,少许辣椒粉,少许黑胡椒,少许油拌匀。

13.大火将汤汁收到不多时,关火。

14.淋在蒸好的鱼头上即可。

二、糖醋鱼块

1.鱼洗净后,切成3毫米厚的鱼块,加料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,拌匀腌制15分钟左右。

2.腌好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉。

3.用手把鱼块码好,码好后放入蒸锅蒸15分钟左右。

4.取出后,把蒸好的鱼块拍散,用厨房纸吸去多余的水分。

5.在锅中倒入油,烧至7成热时,放入鱼块炸成金黄色,捞出沥油。

6.锅内留底油,放入葱姜蒜、辣椒煸香,放入炸好的鱼块,加入生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可。