美味又简单：盐水鸭的卤水制作方法大揭秘

美味又简单:盐水鸭的卤水制作方法大揭秘

1.把鸭宰杀,清洗干净,然后放入沸水中煮2分钟,取出后洗净沥干,切成段;

2.锅中放入适量的水,把鸭放入锅中,加入适量的水,再放入适量的盐,再放入八角、桂皮、料酒、生姜片、盐,开火煮开,转中小火煮20分钟左右,捞出鸭块,然后放入卤水中,继续煮20分钟,取出鸭块,放入卤水中,加入适量的盐,继续煮20分钟左右,然后捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分;

3.锅中放入适量的水,再放入适量的盐,加入适量的八角、料酒,开火煮开,转中小火煮20分钟左右,再放入卤水中,继续煮20分钟左右,关火,再放入卤水中,再次煮20分钟左右,最后放入鸭块,用温水泡20分钟左右,取出后,放入卤水中,再浸泡30分钟左右,取出后,用温水冲洗干净,沥干水分,再切块;

4.锅中放入适量的油,烧热,把鸭块放入锅中,炸至两面焦黄,然后捞出,再次炸至焦黄,捞出,沥油;

5.锅中倒入适量的油,烧热,把生姜片、料酒、盐、老抽、醋、冰糖一起炒出香味,然后再放入冰糖、八角、香叶炒出香味,然后再倒入清水,大火烧开,转小火,盖上盖子,焖30分钟左右,放入炸好的鸭块,翻炒均匀,再加入适量的盐、生抽、老抽,继续翻炒;

6.将炒好的卤水放入碗中,然后把切好的土豆块和洋葱块倒入锅中,再倒入煮鸭块的卤水,然后放入蒸笼中,然后放入砂锅中,盖上盖子,焖10分钟左右,用筷子试一下鸭块的味道,如果咸味不够可以再加入适量的盐,再焖10分钟左右,放入土豆块和洋葱块,再次焖10分钟左右,最后开大火,将卤水煮出香味,然后关火,浇在卤好的鸭块上即可。