美味又简单！白肉蘸蒜泥的制作方法大揭秘

美味又简单!白肉蘸蒜泥的制作方法大揭秘

1、首先将蒜拍扁剥去蒜皮,把蒜的头切去(留少许蒜瓣不要浪费),蒜芯用刀一分为二。然后在蒜茸里放适量盐,然后顺着蒜茸捏起来。再放到碗里,放适量醋,

4、把花椒放到蒜茸里,拌匀,再放少许油

5、在锅里加适量的油,烧热,放蒜末炸至金黄捞出。

6、然后放到大碗里,加少量的水,再加少许醋,

7、把蒜茸连水倒进大碗里,再放入少量油,

8、最后把蒜茸连水倒进碗里,拌匀即可。

烹饪技巧

1、蒜蓉一定要先放到蒜茸里,再倒进去。糖放多少自己喜欢,因为醋放的太多,蒜蓉就糊了。盐要少放,因为醋是偏咸的。

二、三鲜酿皮

材料:

春笋250克、冬菇100克、鲜虾200克、鸡蛋2个、猪肉馅150克、火腿末20克、湿淀粉10克、精盐5克、味精5克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉1克、葱姜末各5克、香油10克、高汤500克。

1、春笋切成丝,火腿剁成末,冬菇切成末,将虾去掉头、去壳,再将虾身切成3厘米长的段,然后在虾背上切3厘米的段。取一干净碗,打入鸡蛋,加入精盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、高汤、湿淀粉,调成蛋糊。炒锅上火烧热,倒入油,油温在三四成热时,将调好的蛋糊放入,炸成金黄色时捞出沥油。

4、锅留底油,放入肉馅煸炒,烹入料酒,放入冬菇、冬笋、虾、精盐、胡椒粉、高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

特点:色泽美观,肉馅鲜嫩,鲜香味美。

原料:新鲜海虾500克、猪油10克、精盐、料酒、葱、姜末、香油各适量。