美味又简单！尝试下馒头的菜家常做法，轻松做出家人的最爱！

美味又简单!尝试下馒头的菜家常做法,轻松做出家人的最爱!

馒头

【原料】:面粉300克,水200克,酵母5克,白糖15克,温水175克

【做法】:

1. 将酵母、白糖放入容器中,加入温水,搅拌均匀,再倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2. 盖上盖子,放温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团,将面团揉搓排气,再揉搓均匀,分成大小均匀的小面团。

4. 揉搓成长条状,切成大小相等的剂子,然后用手按扁,中间用筷子在中间压一下。

5. 擀成中间厚四周薄的面皮。

6. 把做好的馒头放在案板上,用手轻轻压一压,在中间包一个小馒头。

7. 油锅中,放入馒头,两面煎至金黄色,即可出锅。

8. 成品图。

小贴士:

1. 面团发酵至两倍大,有湿气,最好放冰箱冷藏一夜。

2. 馒头一定要蒸熟,否则会发苦。

3. 馒头不要多放,多放也会影响口感。

1. 在做馒头的时候,面粉一定要发酵到位,如果在发酵的过程中,发现馒头表面起大泡了,则说明醒发不充分。

2. 馒头剂子揉搓的时候一定要用手指捏压面团,压的过程中要朝着一个方向慢慢转动,不要因为转动过快,而使馒头出现表面起泡的情况。

4. 馒头出锅后,馒头也要不要继续塌,以免再次塌掉。

做馒头的面要揉到三光(手光、盆光、面光)。

做馒头的技巧

1. 揉面一定要用温水,凉水会让馒头表皮很快变干,导致馒头在蒸的时候塌陷。

2. 揉面的时候不要用太烫的水,冷水会让馒头的表皮容易变干,导致馒头在蒸的时候塌陷。

3. 蒸馒头的时候,面团要用凉水,凉水会让馒头表皮很快变硬,馒头在蒸的时候塌陷。

4. 馒头的坯子不要太厚,否则蒸出来的馒头会很松软,口感也不好。

5. 馒头在蒸的时候,要盖上盖子,防止水分流失,以免馒头表皮变皱。