美味又省时的炖排骨做法，高压锅让口感更鲜嫩

美味又省时的炖排骨做法,高压锅让口感更鲜嫩更美味!

主料:排骨

辅料:生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、生抽、料酒、白糖、盐

做法:

1.排骨冷水下锅,加入姜片,料酒,葱段,大火煮开后撇去浮沫。

2.加入生抽,老抽,白糖,桂皮,香叶,八角,香葱,生抽,料酒。

3.大火烧开,转中小火炖1个小时。

4.炖至汤汁浓稠,放入少许盐,继续炖10分钟即可。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者慎服。

2.患有肝病疾病、肾病的人应慎食。

选购方法

看:排骨的颜色,要是很白就说明排骨的颜色不正常,不正常的排骨应该是黄白色的,不是很白的排骨是很白色的。

闻:闻排骨的味道,如果排骨的味道比较重,不正常的排骨一定是在销售的时候没有卖的。

摸:摸上去,感觉排骨的表面是很光滑的,没有什么血丝,这样的排骨才是好的排骨。

切:看排骨的切口,如果切口好,用手指按压,可以按下去不凹陷,如果凹陷下去,说明排骨的肉质过干,太老。

拉:切排骨的时候,如果感觉刀口太老,没有弹性,就是刚切完的排骨,刀口老,不好切。

切:看排骨的刀口,如果刀口变黑,不是很白,就说明排骨的肉很新鲜,

顺:顺着排骨的纹理切,如果纹理分明,并且看上去很平整,排骨的颜色比较正常,这样的排骨是比较新鲜的。