美味卤鸡脚配料大揭秘，快来学习如何制作！

美味卤鸡脚配料大揭秘,快来学习如何制作!

1、老卤水

老卤水制作是将卤水直接倒入到锅中,放入老卤水中,煮至卤水完全入味。

用老卤水制作卤鸡脚是个比较漫长的过程,需要很长的时间,而且卤水经过卤制后,卤水的香味会残留在卤水中,味道不好吃,但是卤水的香味却会完全保留在卤水中,也不会影响口感。

2、盐水

卤水中含有盐,可以起到增香的作用,卤水经过卤制后,会加入适量的盐,卤水可以起到去除盐味的作用。

3、香料

香料包中的香料包通常会用到辣椒、丁香、香叶等,这些都可以起到去腥的作用,在卤水中添加,可以起到去腥味的作用。

4、冰糖

冰糖也是可以起到去腥的作用,冰糖在卤制后可以起到去除猪蹄的味道的作用,卤水中含有糖分,对于去除猪蹄的味道也有帮助。

5、香料

八角也可以起到去腥的作用,在卤水中添加,可以起到去除猪蹄的味道的作用。

卤水怎么做好吃

一、香菜水

材料:香菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、干辣椒。

做法:1、香菜洗净切成段,葱、姜、蒜、干辣椒切成段,葱姜蒜切成末。

2、锅内烧开水,加入葱姜蒜、香菜,水烧开后,捞出葱姜蒜,放入香菜。

3、放入适量盐、酱油、鸡精,搅拌均匀。

4、烧开后,煮开即可。

二、麻辣卤水

材料:草果、小茴香、甘草、陈皮、肉寇、白芷、罗汉果、丁香、草豆蔻、豆蔻、肉扣、山奈、小茴香、良姜、香砂仁、蚝油、老抽、生抽、料酒、糖、盐。

做法:1、锅内放清水烧开,加入冰糖、老抽、料酒,放入草豆蔻、茴香、陈皮,煮开后煮开。