美味佳肴：牙签牛肉的做法作文400字

美味佳肴:牙签牛肉的做法作文400字

牙签牛肉的做法

主料:牛肉(肥瘦)200克,尖椒(红,尖)100克,青椒(红,尖)50克

辅料:白糖(冰糖)2克,酱油5克,白酒10克,味精1克,香醋1克,豆瓣酱20克,姜末10克,大蒜(白皮)10克,葱段10克,熟芝麻10克,植物油30克

步骤:

1.牛肉切成4厘米见方的小片,用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀,腌制15分钟。尖椒切成小块。

2.牛肉、尖椒、大蒜、青椒分别切成薄片,豆瓣酱切成宽1厘米、厚0.3厘米的薄片。

3.锅中倒入油,大火加热,下入牛肉、尖椒、蒜、青椒片炒至断生,烹入黄酒、酱油、醋,加入糖、味精、盐、香醋炒匀,淋入芝麻油,出锅装盘。

小贴士

1.煮牛肉的时候先把牛肉煮熟,再倒入尖椒、姜片,牛肉煮熟后,因为烫了,就不会涩口,也不会散。

2.要把牛肉煮熟,而且不能把辣椒炒太熟,这样就不脆了。

香辣酱

配料:辣椒酱100克,大蒜(白皮)30克,姜末10克,葱末10克,芫茜10克,细盐15克,味精5克,白糖15克,生抽60克,米醋60克,红油30克。

制法:

(1)将辣椒酱、大蒜、芫茜剁细,然后再把辣椒酱、大蒜末、姜末、葱末、芫茜末放入小碗中,然后再加入白糖、米醋、味精、盐、生抽、米醋,调和均匀即成。

(2)炒锅置火上,放油烧至七成热,把调好的辣椒酱淋入锅中,待其略微煸炒后,放入红油、芫茜沫炒匀,起锅装盘即成。

制作要诀:

(1)辣椒酱中应放入10克白糖,10克生抽。

(2)此菜要以辣味浓郁为主,不可用辣椒酱调色。