绵密轻盈且奶香四溢揭秘慕斯蛋糕的口感特点

绵密轻盈且奶香四溢,只有一点点,只是外表看着很好,并没有其他味道。

如何自制绵密轻盈慕斯蛋糕

材料:

蛋白3个、蛋黄2个、细砂糖80g、玉米油30g、盐2g

做法:

1.蛋白蛋黄分离,蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入30g细砂糖。

2.用电动打蛋器搅打,到蛋清泡沫细腻,然后分三次加入细砂糖,最后搅打至湿性发泡。

3.加入玉米油,搅打至干性发泡。

4.加入筛过的低筋面粉,搅打均匀。

5.倒入蛋白霜,翻拌均匀。

6.用橡皮刮刀轻轻拌匀。

7.把拌好的面糊装入裱花袋,放入冰箱冷冻室。

8.烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。

9.出炉,晾凉后取出。

10.脱模,可以裱花袋,没有的话,可用裱花袋代替。

芝士蛋糕的做法

食材:

芝士适量、鸡蛋3个、牛奶适量、淡奶油100g、糖50g、蔓越莓干适量

1.把鸡蛋打入碗中,用电动打蛋器搅拌均匀,加入牛奶,再继续搅拌,搅拌至浓稠状态。

2.把蔓越莓干放入烤盘,铺平,用牙签在底部扎一些小孔。

3.把蔓越莓干放在烤盘上,上面用锡纸包裹,放入预热好的烤箱,160度烤25分钟。

4.蛋糕取出后稍微放凉,用刀切成小块,即可。

小贴士

1.蔓越莓干,切的越薄越好。

2.如果做蔓越莓蛋糕,可以先放入烤箱中烤10分钟,这样烤出的蛋糕就更酥脆。

蛋黄2个、面粉80克、牛奶200克、细砂糖60克、玉米油40克、泡打粉2克、盐2克、奶粉10克、黄油50克、黑胡椒少许。

1.蛋黄与牛奶、细砂糖搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,搅拌均匀。

2.把黄油放微波炉转1分钟,拿出备用。

3.黄油隔热水融化成液态,加入蛋清搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉和泡打粉。

5.用刮刀拌匀。