糟粕醋火锅必备！这些食材让你开胃大增！

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高汤

高汤具有酸、辣、鲜、爽、滑等特点,也有特殊的香气。高汤中的所有食物,除了作为烹饪佐料外,还能用来做各种其他“汤料”。比如凉拌黑木耳、凉拌土豆丝、炒粉丝、凉拌毛豆、凉拌黄豆芽等。

【原料】

黑木耳(干)20克,豆腐(嫩)100克,蒜瓣4个,青椒(红,尖)1个,红椒1个,植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、味精各适量。

【做法】

1、木耳洗净,撕成小朵,用开水烫过后,过凉水。青红椒切丝。毛豆焯水。

2、锅中放适量油,放入蒜瓣爆香,再放入黑木耳、毛豆、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,最后放入青红椒,加入适量清水,用中火炖10分钟,放盐、味精调味即可。

【小贴士】

1、黑木耳用热水烫过后,再用凉开水过一下,这样木耳的颜色就会更好看。

2、豆腐焯水后,放入木耳,这样会让颜色变得更加漂亮。

3、毛豆焯水时,放入豆腐,可以使毛豆颜色更好看。

毛豆的功效与作用

毛豆富含丰富的优质蛋白,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸,而且含有丰富的B族维生素和大量的不饱和脂肪酸,所以很适合人们补充营养。

毛豆中的脂肪含量相当低,每百克毛豆中只有0.4克脂肪,是大米的两倍。所以,经常食用毛豆,可以防止血管硬化,降低胆固醇,是非常好的营养食品。

毛豆的功效与作用也非常多,首先,毛豆中含有丰富的植物性蛋白质,而且还含有大量的不饱和脂肪酸,是非常好的蛋白质来源。毛豆中的钾含量非常丰富,可以很好的促进钠的排泄,有利于高血压患者的康复。毛豆中的维生素E非常丰富,能够延缓皮肤衰老,还可以保持皮肤弹性。

此外,毛豆中的粗纤维含量也非常丰富,能够促进肠胃蠕动,加速身体中废物的排出,所以常吃毛豆可以改善便秘。毛豆中的卵磷脂,还可以起到健脑的作用,所以对于儿童的智力发育非常好。