糖葫芦熬糖火候：如何制作完美的糖葫芦？

糖葫芦熬糖火候:

1、取白糖300克,面粉300克,生粉50克,食用油30克,鸡蛋一个,清水150克,酵母2克,食用油500克,糖料在制作中比较重要,所以需要用到面粉。

2、把面粉放入盆中,加入酵母、食用油、鸡蛋、清水和成面团,发酵1个小时左右,发酵好的面团可以用手搓一下,排出气泡,盖上湿布,静置10分钟左右。

3、把面粉放入盆中,加入适量的清水,加入酵母、食用油、清水、食用油和鸡蛋,搅拌均匀,放入干净的面板上,揉搓成面团,放在温暖的地方发酵。

4、发好的面团用刀切成两半,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,再切成均匀的长条。

5、切好的长条,把切好的长条在面皮上沾上少许的面粉,然后把每个长条用刀切成均匀的小块,然后再均匀的码在面板上。

6、用手把每个小块的面皮揉搓一下,压扁,然后在表面刷一层食用油,把面皮卷起来,放入面板上,再次揉搓成长条状,然后把面条卷起来,压扁,再切成均匀的小块,放入面板上,再次醒发20分钟。

7、把面团擀成中间厚四周薄的面皮,然后把每个长条都用刀切成均匀的小块。

8、锅中加入适量的水,然后加入少许的食用油,放入切好的面皮,用小火慢慢的烙制,面皮微黄,同时还能闻到淡淡的油香,面皮的颜色金黄,再翻面,继续烙制,这样做出来的面皮,口感比较好。

9、再把面皮翻过来,再反复的烙制,让面皮受热均匀,然后翻面,在面皮表面刷一层食用油,这样面皮的颜色会更加金黄,在面皮上刷一层食用油,然后盖上盖子,烙制20分钟左右,在面皮表面刷一层食用油,这样烙出来的面皮,吃起来口感比较好。

小贴士

面皮可以先在水里煮一下再蒸,这样更容易熟,口感更好。

一、小贴士

1、面团要揉和得很软,一定要揉到位,不然做出来的面皮,会发硬,咬不动,口感不好。

2、面皮烙制的时候,注意火候,火一定要大,面皮微黄就熟了。