精选广州早茶菜单，品味正宗广式美食

精选广州早茶菜单,品味正宗广式美食,如:米焖鸡翅、红烧狮子头、清炖竹筒鱼、老鸽炖汤等。广州早茶适合在上午9点左右食用,这个时间段会更加充沛。

广州早茶的介绍

广州早茶早茶,品味正宗广式美食,如:米焖鸡翅、红烧狮子头、清炖竹筒鱼、老鸽炖汤。

一、米焖鸡翅

主料:鸡翅400克,

辅料:米酒1大匙,

调料:酱油1大匙,盐1/2小匙,糖1/2大匙,鸡精1/2小匙,葱2根,姜4片,

做法:

1、鸡翅洗净后,切块,用酱油、糖、盐、米酒、姜腌制20分钟。

2、将米酒、酱油、糖、鸡精、姜放在碗里搅拌均匀,倒入鸡翅,放入蒸锅,隔水蒸30分钟,即可出锅。

二、红烧狮子头

主料:鸡胸脯肉300克,猪瘦肉200克,

辅料:香菇(鲜)50克,白菜心100克,鸡蛋清1个,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,花生油40克

1、将鸡脯肉去筋膜,切成2.5厘米见方的块;

2、猪肉洗净,切成2.5厘米见方的块;

3、姜切成末,白菜心剖开,切成1.5厘米见方的块;

4、将鸡块、猪肉块、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,放入碗内,加鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,待用;

5、将炒锅置大火上烧热,加入花生油,烧至七成热时,下入鸡块炸至外酥里嫩,捞出沥油;

6、锅内留少许油,烧热,放入葱末、姜末炝锅,放入白菜心、炸好的鸡块、肉块,加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鲜汤,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。

菜品特点:色泽金黄,咸鲜适口,具有滋阴润燥,补益肝肾的功效。