精选北京片皮烤鸭的具体配方

精选北京片皮烤鸭的具体配方是什么呢?

1、盐卤配方

八角50克、桂皮50克、草果50克、肉豆蔻50克、香叶50克、香茅50克、香果50克、干辣椒50克、花椒25克、冰糖500克、白酒500克。料酒配方

八角25克、桂皮50克、草果50克、香叶50克、香茅50克、香果50克、干辣椒50克、花椒25克、冰糖500克、白酒500克。鸡精配方

鸡精50克、鸡精50克、料酒500克、白糖500克、盐150克、味精50克、辣椒粉100克、孜然粉50克、盐200克、鸡粉50克。

4、鸡精配方

鸡精200克、鸡精50克、味精50克、辣椒粉50克、孜然粉50克、盐200克、辣椒粉200克、白糖50克。精选北京片皮烤鸭的具体配方,我们都知道北京片皮烤鸭的味道是比较好的,而且烤鸭制作起来也比较简单,是很好的一道菜肴,主要的材料就是鸭,调料和各种食材,因为这道菜肴的味道鲜美,鸭肉的营养价值也比较高,鸭肉在经过腌制以后会有一层黄油,吃起来口感是非常不错的,所以说在做这道菜的时候,一定要注意腌制的方法。

做法一

原料:鸭一只,花椒,干辣椒,生抽,香油,芝麻。

制作步骤:

1、将鸭斩块,放入沸水中煮5分钟,捞起沥干水分;锅内放少许油,烧至五成热时,下入花椒,干辣椒炒香;放入鸭块,翻炒几下,加入芝麻,香油,少许水,煮熟即可。

做法二

材料:鸭子一只,八角,花椒,干辣椒,生抽,芝麻,

1、将鸭子宰杀干净,切成小块;将鸭块放入凉水中,大火煮沸,撇去浮沫,放入葱段、姜片、改小火;小火炖至八成熟,捞出鸭块,放入锅内;

4、在锅中倒入少许油,将八角、葱段、姜块、蒜片、花椒、干辣椒爆香,倒入鸭块,翻炒;

5、翻炒几下后,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许继续翻炒;

6、倒入开水,没过鸭块,盖上锅盖,大火煮沸;

7、小火炖至汤汁浓稠,放入适量盐、味精调味,关火。