简单美味！自制麻酱面皮调料配方大揭秘

简单美味!自制麻酱面皮调料配方大揭秘

一、食材

普通面粉200g,食盐1茶匙,油适量,酱油1汤匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,八角2颗,桂皮1小块,茴香籽1茶匙,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,孜然1/4茶匙

二、步骤

1、备好所需材料,面粉中放入油、盐、油、盐、酱油、五香粉、八角、桂皮、花椒粉、孜然籽。搅拌均匀后,加入水揉成面团。盖上保鲜膜,醒面30分钟。

4、将面团擀成薄厚均匀的面片。

5、然后卷成圆柱形。

6、切成细条,揪成大小相等的面条。

7、放入锅里煮至八成熟,关火。

8、盛出后冷却。

9、将面条捞出后,加入芝麻酱,花生酱,姜粉,香油拌匀即可。

小贴士

1、面粉的量可根据个人口味调整,我是每次少放一点,这样吃起来更筋道。这次做的面条里,用了三个鸡蛋,请放少了。

三、营养价值

椒盐

椒盐的主要原料:面粉,盐,味精,五香粉,花椒粉。

1、将面粉加水,盐,味精,五香粉,花椒粉搅拌均匀,制成面团,醒20分钟。将面团搓成长条,揪成大小相等的面剂,擀成薄厚均匀的面皮,包上适量的花椒粉,在面皮上搓成小长条,将面剂在手上按成小窟窿状。锅中放入少量的油,将面饼两面煎黄,即可出锅装盘。

椒盐排骨

1、排骨洗净剁成段,生姜洗净拍碎。热锅倒入油,待油烧热后倒入排骨翻炒至变色。倒入生姜和料酒,煸炒出香味。

4、倒入剁好的排骨,翻炒。

5、倒入老抽,翻炒上色。

6、倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,转中小火焖煮约20分钟。

7、打开锅盖,放入剁好的红椒,继续焖煮约10分钟。

8、加入适量的盐调味,继续盖上锅盖焖煮约10分钟。