简单美味的鸡腿腌制方法，教你如何制作口感鲜嫩多汁的鸡肉美食！

简单美味的鸡腿腌制方法,教你如何制作口感鲜嫩多汁的鸡肉美食!

原料:

鸡腿2个,葱姜适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,冰糖适量,生粉适量,生抽适量,植物油适量

制作方法:

1.准备好所需的材料。

2.将鸡腿洗净,去骨去皮,用刀在鸡腿肉上划几刀。

3.在鸡腿肉上,撒上适量的料酒,糖,姜,葱,腌制2小时。

4.将腌制好的鸡腿,用叉子叉一些小孔。

5.葱切段,姜切片,准备好剁椒。

6.将腌制好的鸡腿,放到盘子中,撒上适量的剁椒。

7.锅内烧开水,放入腌制好的鸡腿,水开后,中小火煮5分钟左右。

8.捞出,沥干水分。

9.锅内倒入适量的油,放入冰糖,化开。

10.倒入剁椒,炒出红油。

11.倒入沥干水的鸡腿,翻炒上色。

12.加入适量的清水,放入料酒,白糖,鸡精。

13.大火烧开,转小火炖煮。

14.煮至汤汁收干,即可。

鸡腿的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、提高免疫力:鸡肉的蛋白质含量为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。提高记忆力:鸡肉和其他肉类一样,含有一些动物胶或骨胶,能够增强人体免疫力,尤其是含有大量的矿物质锌,它可促进儿童智力发育,改善消化能力。简单美味的鸡腿腌制方法,教你如何制作口感鲜嫩多汁的鸡肉美食!下面是详细的方法介绍,喜欢的可以学习下哦!

一、烹饪技巧

鸡腿6只、蒜2瓣、生姜1块、花椒1/2大匙、干辣椒2个、冰糖1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙。

做法:

1、将鸡腿洗净,切成块,蒜去皮,生姜去皮,干辣椒洗净,洗净,剪成段,备用。取一空碗,放入生姜、蒜、冰糖、料酒、胡椒粉、倒入碗中拌匀,再倒入少许水调成汁。

3、鸡腿腌约30分钟,取出,沥干水,然后再将多余的水倒掉,在碗中加入生抽、料酒、花椒、干辣椒、倒入碗中拌匀,腌制1小时。

4、取出,将鸡腿沥干水分,倒入碗中,再加入1大匙油拌匀,腌制20分钟。

5、起油锅,放入腌制好的鸡腿,中小火炸至金黄,捞起沥干油。

6、锅中余油,倒入蒜、姜片、辣椒爆香,倒入鸡腿,翻炒均匀,再加入1大匙酱油,炒至鸡肉入味,即可。

做法二

材料:鸡腿500克,青椒1个,红辣椒1个,蒜4瓣,姜1块,八角1个,酱油2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,料酒1茶匙,油1汤匙

1、鸡腿切小块,焯水。青椒红辣椒洗净,去蒂去籽,切块。蒜拍碎,姜切片。热锅凉油,放入冰糖小火炒至溶化,转小火。将冰糖熬化,炒成深红色。放入鸡腿块,炒至表皮焦黄。

3、加入姜片,蒜瓣,八角,青红辣椒块,大火翻炒。炒出香味,煸炒到鸡肉表面焦黄。

4、加入料酒,翻炒均匀。加入适量热水,没过鸡腿,大火烧开,转小火炖20分钟。

5、放入青椒,大火收汁,翻炒均匀即可。