简单的炖菜做法大全！一次学会，轻松搞定美味佳肴！

简单的炖菜做法大全!一次学会,轻松搞定美味佳肴!

一、西红柿鸡蛋汤

材料

西红柿2个,鸡蛋1个,葱花、盐适量

做法

1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散。锅加水烧开,放入西红柿。煮到西红柿变软后,打入鸡蛋,用勺子轻轻搅动,待鸡蛋煮熟后关火,将鸡蛋捞出,将鸡蛋打散。汤锅放清水,将西红柿放入,开锅后转小火煮,待西红柿煮熟后,放入葱花,盐调味即可。

二、红烧狮子头

主料:猪肉300g,鲜汤500g,

辅料:葱、酱油、生粉、色拉油适量

1.猪肉洗净剁成肉糜,葱、蒜切末,姜切末,蒜切片,备用。

2.取一干净的碗,倒入酱油、生粉、色拉油,调成汁待用。

3.热锅下油,油热后下入葱姜蒜炒香,倒入肉糜,煸炒至变色后,倒入调好的汁,待汁收干即可。

三、红烧狮子头

主料:猪尾巴300g,葱、酱油、豆瓣酱、白糖、老抽、醋、红糖、胡椒粉、五香粉、淀粉

1.把猪尾巴放锅中焯水,待血水去掉,捞出沥干水备用。

2.把葱姜蒜洗净切末,红辣椒切段备用。

3.把肉馅塞进猪尾巴,一起搓揉几下,直到肉馅搓的差不多干,然后把肉馅塞进去。

4.在猪尾巴上抹上油,把猪尾巴表面的油抹干,然后放到微波炉里加热3分钟。

5.把热好的猪尾巴拿出来,在猪尾巴表面刷一层油,然后放到碗中,把切好的葱姜蒜倒进去。

6.在锅中倒入油,油热后放入辣椒段炒香,然后再倒入豆瓣酱,煸炒出红油。

7.把炒好的红油倒进去,炒匀。

8.把炸好的猪尾巴放到锅里,翻炒几下,然后把炒好的辣椒和葱姜蒜放到猪尾巴上面。简单的炖菜做法大全!一次学会,轻松搞定美味佳肴!

一、五花肉炖藕片

材料:五花肉,藕片,葱,姜,蒜,酱油,糖,盐

做法:

1、五花肉切成薄片,加生抽,葱姜蒜腌制15分钟左右;莲藕切片,葱姜蒜切末,锅里烧开水,把腌制好的五花肉片焯水;锅内放油,放入五花肉煸炒;加入藕片,炒至变色,加入酱油,盐,糖,翻炒均匀;

5、加入水没过食材即可,水烧开后转中小火,炖煮20分钟左右;

6、放入大蒜,翻炒均匀,即可出锅。

二、小诀窍

1、藕片一定要焯水,以免肉质变老;猪肉必须焯水,可以去掉一部分血水和腥味;五花肉煸炒的时候加入一些可以去掉肉本身的腥味;这道菜口感很不错,也很下饭,所以有食欲的可以试试。

三、家常五花肉的做法

主料:五花肉250克

辅料:大葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、老抽1/2大勺、冰糖2小块、植物油1大勺、香菜1棵

步骤:

1.准备食材:五花肉、大葱、生抽、老抽、冰糖

2.五花肉切片,葱姜蒜切碎,蒜切片,香菜切碎,冰糖一小块,油热后放姜蒜,炸出香味

3.煸出香味后放入五花肉,翻炒

4.煸炒至五花肉变色,肥肉部分微微焦黄,加入冰糖,煸炒至冰糖融化

5.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺翻炒均匀

6.加入热水,没过五花肉,大火烧开,转入小火,慢慢炖

7.待汤汁浓稠后,大火收汁,撒上葱花,出锅

烹饪技巧:

1、五花肉炒的时候,可以放入一点点可以去肉的腥味。炖肉的时候不要加入水,否则肉就不嫩了。因为肉炖的时候,有的人会加一些不容易烂,更利于吸收。