简单易学：家常炒细面的做法大揭秘

简单易学:家常炒细面的做法大揭秘

炒面的做法

一、【材料】

面粉,肉丝,肉丝,香菇,蒜苗,红椒,酱油,味精,料酒,十三香,鸡精

二、【做法】

1.准备好材料,用温水将酵母化开,将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2.将面团放在案板上,盖上湿布,放置发酵约1个小时,取出,排气,然后用擀面杖擀成1厘米厚,1厘米宽的面皮。

3.将肉馅放入面皮中,先放猪肉馅,再放适量的葱末、姜末、料酒、十三香、放一边待用。

4.将面皮切成丝,切成粗细均匀的面条,再将肉丝、香菇、红椒、蒜苗切成细丝。

5.炒锅内倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,放入肉丝、香菇丝、红椒丝翻炒。

6.再放入面皮丝,加入适量的水,中火煮约5分钟。

7.放入面条,放入适量的十三香、煮熟即可。

三、素疙瘩汤

食材:面粉、西红柿、香菜、鸡蛋、香油

1.面粉加水和成稍硬一些的面团,醒发半小时。

2.西红柿切丁,香菜切末。

3.鸡蛋打散。

4.把西红柿丁、香菜末、鸡蛋液倒入面里,调成稀稠适度的疙瘩汤。

5.加入适量的拌匀。

6.锅置火上,倒入适量的油,放入面糊,煎至两面金黄即可。

四、什锦素疙瘩汤

食材:鸡蛋、木耳、香菇、胡萝卜、白菜、面粉、淀粉、生抽、香醋、香油

1.木耳提前泡发,去蒂,撕小块。

2.香菇提前泡发,去蒂,撕小块。

3.胡萝卜去皮,切小块。

4.白菜,香菇切小丁。

5.白菜,香菇切小丁。

6.鸡蛋打散。

7.葱切碎。

8.将所有材料混合,加入适量的拌匀即可。简单易学:家常炒细面的做法大揭秘

做法一

食材准备

面条、鸡蛋、胡萝卜、土豆、油酥花生、小葱、花椒、香油、胡椒粉、淀粉。

制作步骤

1、鸡蛋打散,土豆、胡萝卜切丝,小葱切段。

2、面条煮熟,过凉水,沥干水分,装入碗中。

3、鸡蛋加入适量花椒,少许酱油,少许胡椒粉,淀粉,适量清水调成糊。

4、将土豆丝、胡萝卜丝、土豆丝放入挂糊。

5、锅内加油,烧热后,放入花椒,炸出香味。

6、放入胡萝卜丝翻炒。

7、加入葱段。

8、放入花生。

9、倒入调好的糊糊,稍微翻炒几下,出锅装盘。

做法二

材料

面粉,鸡蛋,油,蚝油,辣椒酱,葱,蒜

1、面粉加水和成面团,揉光滑,醒发10分钟。

2、把醒发好的面团揉匀,搓成长条,切成小剂子。

3、把小剂子擀成圆片,把鸡蛋打入碗中,加葱,蚝油,辣椒酱,拌匀。

4、平底锅烧热,放少许油,煎熟。

做法三

主料:土豆300克,

辅料:香菜10克,胡萝卜100克,

调料:食盐2克,酱油10克,味精1克,植物油20克,大葱10克,姜10克

1.将土豆去皮,洗净,切成丝,胡萝卜洗净,切成丝,葱切成葱花,姜切成末;

2.将锅置于火上,加入油烧至五成热时,放入土豆丝、胡萝卜丝、葱花、姜末,用大火炒至断生,加入精植物油,盛入盘中,撒上香菜即可。

特点:色泽美观,咸鲜微辣。