简单易学，瞬间上手｜怎样炒河蟹才能口感鲜美又简单？

简单易学,瞬间上手|怎样炒河蟹才能口感鲜美又简单?一起来看看。

1、梭子蟹:

烹饪技巧:把蟹用刀背拍一下,背部开一条缝,去掉黄膏,只留下膏,蟹爪完整。

2、红辣椒:

烹饪技巧:切好的红辣椒切碎,红辣椒切片,先把辣椒放在盘子里垫底,蟹切成小块,放盐,糖,胡椒粉,鸡精,生粉,酱油,老抽,拌匀腌制10分钟。

3、蒜:

烹饪技巧:将大蒜切成小粒状,小碗装姜末,葱末,香菜碎,料酒,生抽,老抽,淀粉,拌匀,腌制15分钟。

4、辣椒:

烹饪技巧:把辣椒切成小块,锅内放油烧热,放入姜末,蒜粒,炒出香味,倒入辣椒,倒入豆瓣酱,炒出红油。

5、豆瓣酱:

烹饪技巧:豆瓣酱是炒过辣椒之后的,油温不要太高,炸出来的辣椒油非常好吃。

6、辣椒:

烹饪技巧:把辣椒炸成深红颜色,既可以吃,也可以用来做菜。

7、生抽:

烹饪技巧:生抽:生抽:是一种色泽酱红,口味鲜香的调味品。

8、老抽:

烹饪技巧:老抽是在酱料里炒出香味的,如果生抽炒出生抽味道,就不要炒老抽了。

9、鸡精:

烹饪技巧:鸡精是从鸡汤中提炼出的,所以盐和鸡精一起炒,可以让菜更鲜美。

10、醋:

烹饪技巧:醋可以起到增加菜的色泽的作用,也可以让菜更入味。

11、食盐:

烹饪技巧:如果要加盐,就不要炒太多,不然菜就很难入味了。

12、胡椒粉:

烹饪技巧:胡椒粉可以起到去腥的作用,也可以让菜更加入味。

13、味精:

烹饪技巧:味精是一种调味品,炒制的时候不用炒的太久,稍微煸炒几下就可以了。

14、豆豉:

烹饪技巧:豆豉:可以和其它调料一起炒,既可以起到提鲜的作用,也可以让菜的颜色更加鲜艳。

15、豆豉:

烹饪技巧:豆豉可以和其它调料一起炒,既可以提鲜,也可以让菜的味道更加鲜美。简单易学,瞬间上手|怎样炒河蟹才能口感鲜美又简单?

材料

河蟹500克、干辣椒1个、姜1块、蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量

做法

1.河蟹用牙刷清洗干净,剪掉蟹壳。

2.在螃蟹的腿上切两刀,不要切断。

3.干辣椒、姜、蒜切小粒。

4.热锅冷油放入干辣椒、姜、蒜粒、葱白爆香。

5.放入河蟹。

6.放入料酒、生抽、白糖、盐。

7.放入适量的水,加盖大火烧开。

8.转小火,盖盖,焖煮5分钟左右。

9.揭开盖,翻炒几下。

10.放入干辣椒、蒜粒。

11.加入鸡精翻炒几下即可。

小诀窍

1、河蟹的肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含有多种维生素和微量元素,吃河蟹能增强免疫力,促进人体对维生素的吸收。

2、河蟹属寒性食物,脾胃虚寒的人不宜多吃。

3、河蟹是海鲜,不要和一些寒性的水果一块吃,会加重胃肠的负担。

4、河蟹要煮熟了吃,不熟的河蟹容易中毒。

5、河蟹要蒸熟了吃,可以螃蟹腿。

食材

主料:河蟹

辅料:香葱、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、料酒、酱油、蚝油、鸡精、盐、香油、白糖

1.准备好材料

2.将河蟹清洗干净

3.葱姜蒜切好备用

4.将香葱切好备用

5.生姜切丝备用

6.香菜切段备用

7.锅中加入适量油,油热后将葱姜蒜爆香

8.加入辣椒和花椒

9.煸炒出香味

10.加入河蟹

11.加入料酒

12.加入酱油

13.加入白糖

14.加入适量清水

15.加入鸡精

16.加入盐

17.大火烧开后转小火,盖上盖子,煮5分钟

18.加入香菜段

19.加入香油

20.淋上香油

21.出锅

吃河蟹注意事项

1、河蟹性寒,体质虚寒者、胃病患者、肾功能不好者、孕妇不宜食用,脾胃虚寒、寒性体质、容易腹泻的人不宜食用。