简单又美味：如何煎出鲜嫩鱼片的秘诀

简单又美味:如何煎出鲜嫩鱼片的秘诀

其实煎鱼片是很简单的,很多人都是没有掌握的,煎鱼片也是很关键的,掌握好火候,还是非常有必要的。那么,如何煎出鲜嫩鱼片的秘诀呢?下面,小编就为大家介绍一下吧!

1、鱼片要用油煎

很多人认为,油一定要少,但其实也不是这样。要想煎出鲜嫩鱼片,一定要用一定量的食用油,否则油越多,鱼片越碎。要么就是用食用油,要么就是用食用油。鱼片的油脂含量很高,油一定要多,最好是植物油,最好是橄榄油。如果是用食用油,一定要使用花生油。油热了,鱼片会立马变硬,容易粘锅。

2、“横切”

很多人在喜欢把鱼片从脊背切下,但事实上,这种做法是不正确的。在最好要横着切,这样鱼片容易煎透。因为鱼片不需要翻动,一翻动,鱼片就容易碎,还有就是翻动鱼片的时候,鱼片也会容易散。

3、翻面

一定要把鱼片翻过来,这样鱼片就不会碎,鱼片更有嚼劲。有些人习惯把鱼片从脊背片下来,但其实鱼肉最好是用刀背来片,因为鱼片表面的肉质还是比较嫩的,而且鱼片还可以更好地煎熟。如果是在鱼片煎好以后,直接把鱼片从脊背片下来,那么鱼片就会碎掉。

4、小火煎

很多人喜欢把鱼片从脊背片下来,其实这样做是不正确的,这样做鱼片不容易烂。鱼片一定要小火煎,不喜欢吃软烂的鱼片的朋友,最好要一面煎熟一面翻面,煎的时候一定要注意不要把鱼片翻到底,而是要一边用铲子铲,一面朝着锅的边缘淋水,这样鱼肉会变得更加有弹性。

5、定型

一定要把鱼片定型,这样鱼肉会更加薄嫩。千万不能贪图肉嫩而把鱼片煎的焦黄,这样子做出来的鱼片就不会那么好吃了。要用中小火,不要用大火,否则鱼片就很容易碎了。