简单又美味！家常茄子的制作方法大揭秘

简单又美味!家常茄子的制作方法大揭秘!在这里,小编把自己平时吃茄子的方法教给大家!

食材明细:茄子,蒜,姜,生抽,老抽,鸡精,淀粉,食用油,番茄酱,食盐

制作方法

1、茄子洗净去皮,切成块状,放在盘中备用;蒜拍碎,姜切片,备用;炒锅倒入油,烧至5成热,放入蒜末,姜,煸炒出香味;

4、倒入茄子翻炒,茄子变色,捞出备用;

5、炒锅倒入油,放入茄子,翻炒几下;

6、加入生抽,老抽,盐,鸡精,水,大火烧开;

7、转入砂锅,小火炖,直到茄子软烂,汤汁收浓稠,关火,盛出;

8、浇上汁,洒上葱花即可。

制作要诀

1、茄子要去皮,不要去瓤,因为瓤比较薄,茄子肉比较多,我还爱吃,茄子不要放太多,否则会失去脆感;老抽和生抽不要放太多,否则茄子颜色偏黄,汤汁也会偏黄,我就没放,

茄子,甘薯,学名:Solanum cyst. chinensis ,俗称"龙须菜"、"菜花"、"菜豆"、"饭豆"、"菜花"、"包菜"、"包菜"等。为甘蓝科一年生草本植物,又称洋白菜、包心菜、包心菜、莲花白等。

1、茄子在切工上要注意,要把柄和底部的边切掉,切的时候要注意切的整齐,以免切出的茄子口感偏差。切好的茄子要用凉水洗几遍,这样炸的时候不会蔫掉。茄子的做法,喜欢软一点的可以再切一些,喜欢吃硬一点的可以把茄子切成丝。

4、茄子不适合和什么一起吃,冬瓜、苦瓜、丝瓜、茭白、空心菜、菠菜、蘑菇、油菜、香菜、西红柿、柠檬、红薯、香蕉、梨、苹果、橙子、柑橘等。