简单又美味！学会做火锅底料清汤的独家秘方！

简单又美味!学会做火锅底料清汤的独家秘方!

准备材料:老母鸡一只、猪腱子一只、草菇一个、金针菇一把、大白菜半颗、姜三片、香菜一根、干辣椒一个、葱适量、郫县豆瓣酱一大勺、白糖一勺、老抽一勺、生抽一勺、食盐适量、料酒一勺、清水适量、香油少许、蒜苗适量。

做法步骤:

1、准备好所需材料。鸡剁成块,姜切片,蒜和大葱切成段。

3、锅中加入适量清水,放入鸡块、生姜片、葱段,倒入少许料酒。

4、将鸡块煮开,去除血水,将鸡块捞出。

5、锅中加入适量清水,放入干辣椒、料酒、白糖,将鸡块放入锅中。

6、加入适量的盐,中小火炖煮,将汤汁收浓即可。

7、炖好的鸡汤放入洗净的油菜叶,将油菜叶烫熟,倒入鸡汤中。

8、加入适量香油,撒上少许蒜苗即可。

二、鸡汤的做法步骤

1、将鸡块洗净,用清水浸泡半小时,去除血水,备用。将锅烧热,放入适量油,放入花椒、干辣椒爆香,放入姜、葱、大料、鸡汤。

3、小火慢炖至鸡肉软烂,再放入油菜叶。

4、大火煮开,加入味精调味即可。

三、鸡汤的营养价值

鸡汤的营养价值高,

1、鸡汤中的营养价值高,鸡汤中的营养价值高,

四、孕妇可以喝鸡汤吗

鸡汤的营养价值高,

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【原料】

主料:牛腱子肉(1000克)

辅料:白菜(500克)、小白菜(500克)

调料:大葱(50克)、姜(5克)、大蒜(10克)、花椒(10克)、郫县豆瓣(20克)、干辣椒(20克)、料酒(10克)、酱油(10克)、盐(2克)、味精(2克)、鸡精(1克)、高汤(400克)

制作方法

1.牛腱子肉洗净,切成6厘米长、2厘米宽、5厘米厚的大片,用开水烫后捞出,用凉水冲凉,沥干水分,待用。

2.白菜心洗净,切成5厘米长、3厘米宽、5厘米厚的片,葱切成5厘米长的段。

3.大白菜掰去须根,片成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,用凉水冲凉,沥干水分待用。

4.锅内放油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出红油,再下入白菜心、白菜片,烹入料酒,加入高汤(750克),用中火煮20分钟,待汤汁稠浓,放入鸡精、酱油、精盐,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。

特点

色泽酱红,辣香适口。

主料:

牛腱肉400克

辅料:

青干辣椒、姜、花椒、冰糖、淀粉、味精、五香粉、香油、水淀粉、高汤各适量

做法:

1.准备好原料,将牛肉切成大小相近的小块,放入碗内,加适量淀粉、五香粉拌匀,腌制30分钟;

2.青蒜斜切成段,姜蒜切片,干辣椒剪成段;

3.锅中放油烧至五成热,放入豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜片炒香,再放入腌制好的牛肉;

4.翻炒片刻后,加高汤(750克)、青蒜段、干辣椒段、五香粉、冰糖,再加少许味精,转中火,炖1小时左右;

5.出锅前淋入香油即可。