秘诀揭密：如何让鸡肉炖得鲜嫩易烂？

秘诀揭密:如何让鸡肉炖得鲜嫩易烂?

原料:

1、鸡肉500克、姜1小块、葱1段、香菜适量。鸡腿4个、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法:

1、鸡腿肉洗干净,切块。姜切片,葱切成段。

3、锅烧热后倒入油,爆香姜蒜,倒入鸡块煸炒。炒到鸡块稍微变色后,倒入开水,水没过鸡块为宜。放入生抽、料酒、盐,大火烧开后,转小火炖15分钟。

6、加入葱段、香菜,转大火收汁即可。

方法一

1、将鸡洗净,切成大小合适的块,冷水入锅,将血水逼出,用冷水冲洗干净。将煮好的鸡块捞出,控干水分。

3、在锅中倒入少许油,油热后,将切好的鸡块倒入,翻炒。加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、茴香、盐、生抽、料酒,炒匀。倒入清水,没过鸡块,再放入几粒红枣,盖上锅盖,炖制。

6、炖至汤汁浓稠,撒入少许鸡精即可。

方法二

1、将鸡块洗干净,冷水下锅,将血水逼出。将鸡块捞出,控干水分。倒入少许盐、生抽、料酒,炒匀。最后倒入适量水,盖上锅盖,炖制。

方法三

1、将鸡洗干净,冷水下锅,将血水逼出。