秘制酱汁配方大揭秘！打造正宗口感，教你制作云浮肠粉的必备酱汁

秘制酱汁配方大揭秘!打造正宗口感,教你制作云浮肠粉的必备酱汁!

自制酱汁

1、郫县豆瓣酱

原料:郫县豆瓣酱50克、四川泡姜100克、剁碎的泡辣椒、野山椒、野山椒(根据个人喜好)、大蒜。

做法:

1、泡姜切片,泡野山椒切碎。大蒜去皮,剁碎。炒锅上火,放入食用油,下蒜姜炒香。

4、下郫县豆瓣酱、泡辣椒、野山椒炒香。

5、再下泡姜、泡野山椒炒香。

6、最后下大蒜末炒香,淋入少许水,勾芡。

7、拌匀即可。

PS:泡姜、泡辣椒和野山椒要炒香。小米辣

原料:小米辣5斤、生抽4斤、老抽1斤、蚝油1斤、冰糖1斤、蒜头3两、芹菜3两、水3斤、花椒1斤、八角1两、桂皮1两、茴香1两、香叶2两、

姜2两、白糖1斤、盐2两、味精2两。

泡姜的做法:

1、小米辣洗净后切成段,然后用开水焯一下,捞出沥干水分。锅内放油,油热后放八角、桂皮、花椒、香叶炸出香味,然后下生姜片、蒜片、葱白段,炒出香味。下生抽、老抽、蚝油、冰糖、味精、盐、水烧开后小火熬煮5分钟。

4、放入小米辣,煸炒均匀后放入芹菜段,炒匀后大火收汁即可。

小米辣的功效与作用

1、促进消化

小米辣可以促进消化,促进人体新陈代谢,提高人体的消化功能,尤其对消化不良引起的腹泻有很好的治疗效果。杀菌消炎

小米辣富含维生素C,是一种天然的消炎药物,可以有效杀菌消炎,对病毒有一定的抑制作用。补钙

小米辣含有大量的钙质,可以有效补钙,促进人体骨骼发育,特别对青少年和中老年人来说,缺钙容易导致骨质疏松,喝小米辣可以补钙,促进骨骼发育。