秘制手工东北正宗回锅肉的传统做法大揭秘

秘制手工东北正宗回锅肉的传统做法大揭秘

正宗家做法:

步骤一

材料:猪里脊肉一块,土豆两个,淀粉适量,料酒,酱油,豆瓣酱,蒜瓣,姜片,葱段,白豆瓣酱,辣椒油,鸡精

做法:

1、将里脊肉洗净切成片,放入料酒、酱油、花椒粉、生抽、盐、糖、鸡精、老抽、豆瓣酱、大蒜、姜片、葱段,搅拌均匀。土豆去皮切块,浸泡在清水中,让土豆变软。将腌制好的肉片放入锅中,翻炒。将土豆块、蒜瓣、姜片、葱段、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精、盐、白糖放入锅中,翻炒均匀。

5、最后倒入土豆块、蒜瓣、葱花,翻炒均匀即可。

步骤二

材料:里脊肉一块,土豆两个,辣椒油

1、里脊肉切成大片,土豆切成大块,切好备用。里脊肉片放入碗中,加葱姜辣椒油,适量水,拌均匀腌制一会。锅里烧开水,放入腌制好的里脊肉片,煮熟捞出备用。锅里放油,放土豆块,炸熟捞出。

5、锅里留少许油,放葱姜煸炒出香味。

6、放辣椒油,煸炒出红油。

7、放里脊肉片,加土豆块,煸炒均匀。

8、放少许辣椒油炒均匀即可。

三、豉汁土豆炖排骨

材料:排骨,土豆,蒜,豉汁,酱油,料酒,鸡精

1、排骨洗净,用料酒和少量的淹15分钟。土豆去皮切块,葱切段,姜切片,蒜切片。锅里放油,放葱蒜,炒出香味。放排骨炒变色。