皮皮虾料理技巧：是否需要处理虾线？

皮皮虾料理技巧:是否需要处理虾线?皮皮虾是生活中常见的海鲜类食材,一般人都可以吃,但是不能生吃。如何处理皮皮虾,是很多人在做皮皮虾的时候,比较关心的问题。其实处理皮皮虾最好的方法还是吃掉虾线,可以采用食用油处理,那么皮皮虾做之前需要处理哪些地方呢?

一、皮皮虾做之前需要处理的部位:

1、头和壳,能挑出来

皮皮虾去头,去壳,剥壳,洗净,控干水,然后剪开背部的壳,用牙签挑出虾线。

2、背部的沙包,用牙签挑破

用牙签挑开背部的沙包,用牙签挑出虾线,因为在泥中很容易被牙签给挑出。

3、腹部的沙包,用牙签挑破

(刀剪口,把肠子里面的东西给挑出来)

4、剪开腹部的沙包,去除内脏

5、挑完吐出来的脏东西

6、将虾的背部横剖一个口,用牙签将虾线挑出

7、挑完黑色的东西,因为黑黑的东西会吸收部分水分,让虾更容易胀大。

二、皮皮虾做之前需要处理的部位:

1、虾线

虾背上的沙线,要是挑断的话,在清洗时一定要小心,可以用手捏住虾背,用牙签从虾头往虾尾方向划,这样不容易把虾线拉出来。

2、虾头

将虾的头部剪掉,虾头里面的脏东西也要挑掉,否则就会影响口感。

3、虾须

处理干净的虾的虾,要用剪刀剪掉头部的虾须,可以剪的乱七八糟,去除的虾线。

4、虾线

挑完的虾线,在用牙签轻轻的往虾腹部挑,挑出虾线,虾线可以吃,也可以不吃,挑完后要用清水把虾冲洗干净,最好是洗几次。

三、皮皮虾的做法步骤

1、食材:皮皮虾、姜、葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、糖、盐、味精、鸡精、香油

2、做法:

1、将皮皮虾清洗干净,剪去虾枪,用牙签从虾头部插入,将虾线挑出。