百变做法大全，轻松解锁美味新姿势

(1)和面:在和面的时候加入适量的酵母粉,将酵母粉和温水混合均匀后,加入面粉,和面的过程中要注意加水的量,因为水可以让面的吸水性提高,达到和面的效果。

(2)揉面:面和好以后,揉好后,在面板上用擀面杖擀平,擀的时候要注意一点,一定要边擀边进行,这样可以防止面的表面出现破损,还可以防止面受热不均的情况。

(3)盖保鲜膜:将和好的面放置10分钟左右,让面团变得更加软糯,然后把面团放在温暖的地方进行发酵,大约1小时左右就可以了。

(4)蒸煮:把发酵好的面放在蒸笼里面进行蒸煮,蒸煮的时候,可以用高压锅,用中火蒸15分钟左右就可以了,蒸煮的时候一定要注意火候,时间太短容易将面蒸熟,时间太长容易导致面胀鼓的,影响口感。

(5)出炉:把面放在容器中,然后盖上保鲜膜,等10分钟左右,就可以出锅食用了,如果喜欢吃酥脆的,就再等1分钟左右,酥脆的面就可以出锅了。

3、烹饪技巧

(1)发面要用温水,夏天的时候可以放到冰箱中冷藏,冬天的时候就要放在温暖的地方进行发酵了,这个时候的面就会比较柔软,蓬松,蒸出来的味道也更好。

(2)泡面的时候要注意时间和水量,要是时间太长的话,面的水分会大量的流失,所以就会发酸。

(3)蒸煮的时候要记得盖上盖子,时间不要太长,时间太长,面就容易烂掉,影响口感。

4、面粉的发酵时间

面粉的发酵时间其实跟面粉发酵有很大的关系,而温度是影响面粉发酵的关键,温度高的话,酵母会大量的繁殖,从而造成面粉的体积膨胀,而温度低的话,酵母会大量繁殖,从而产生大量的二氧化碳气体,造成发面速度变慢,而且馒头质地会比较松软,蒸出来的馒头质地比较硬,没有馒头那么好成型。

蒸馒头放多少水

按每个人的情况而定。

面粉和水的比例一般是1:1,也就是1斤面粉放2两水。

酵母菌的活性受到温度和湿度的影响,温度低时酵母菌活力下降,温度高时酵母活力增强,所以温度高的面粉在蒸煮时容易开花,温度高的话,蒸出的馒头比较软。百变做法大全,轻松解锁美味新姿势,快速解锁美味新姿势,通过这些步骤可以发现百变做法的非常多,有感兴趣的朋友可以多了解它的做法。