玉米面发糕的制作方法大揭秘

玉米面发糕的制作方法大揭秘

做法一

材料:玉米面300克、澄粉300克、酵母3克、糖30克、白醋5克、泡打粉2克、水200克

做法:

1.将玉米面、澄粉、酵母、糖、白醋放入盆中混合均匀,加入温水和成面团,醒发1小时左右

2.把发酵好的面团揉至表面光滑,切成大小适中的面团,压扁

3.擀成面皮,包入适量的玉米面

4.包好后,用擀面杖压成薄薄的面皮

5.把玉米面包裹起来,再醒发20分钟

6.将醒发好的面坯再压扁

7.在包好的面坯上涂抹一层玉米面,醒发至两倍大

8.锅中加入适量清水,放入蒸屉,大火蒸30分钟左右

9.在蒸好的玉米面,把生坯擀成面皮

10.再在面皮上涂抹一层玉米面,醒发至两倍大

11.擀好的面皮,包入适量的玉米面,醒发至两倍大

12.擀好的面皮,撒上适量的白糖

13.用擀面杖擀成面皮

14.用刀在面皮上划出一些小口

15.在上面涂抹上玉米面

16.放入蒸屉,大火蒸20分钟左右

17.蒸好的玉米面,用擀面杖擀碎

18.取一片面皮,用刀切成一指长,左右

19.然后用刀在中间划一条褶子

20.再在中间划出一个小口

21.在两侧的褶子上刷上一层玉米面

22.然后在两边的褶子上撒些白糖

23.取一片面皮,在中间划开

24.用筷子在中间划一条褶子

25.在上下的褶子上刷上一层玉米面

26.放上一块面皮

27.再把另一面也刷上玉米面

28.上锅蒸20分钟左右,然后关火焖5分钟即可

29.蒸好的玉米面,倒入一个干净的容器,冷却后即可食用

香甜玉米饼

1.玉米粉300克、普通面粉400克、酵母粉4克、白糖80克、盐3克、白醋20克、温水40克

2.把玉米粉、普通面粉、白糖、盐、白醋、酵母粉、温水、白糖混合,用筷子搅拌均匀

3.再用手揉成光滑的面团

4.盖上湿布,放在温暖处发酵

5.发酵至两倍大

6.发酵好的面团排气