独家麻辣烫配方出售！品味正宗口感，尽在这里！

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麻子酱

酱:酱油3斤,红油辣椒50克,花椒25克,豆瓣酱100克,豆瓣酱1斤,大蒜10克,白糖5克,味精2克,精盐2克,芝麻酱15克,辣油50克,鲜汤1500克。

做法:

1、锅置火上,放入鲜汤、红油辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜瓣、白糖、精盐烧开后,再下入色拉油烧开,捞入碗内,放入芝麻酱,放入蒜瓣,倒入原汤烧开,撇去浮沫,用勺子捞出蒜瓣,倒入原汤烧开,撇去浮沫,下入料酒、味精烧开,淋入香油即可。

特点:

麻子酱香浓郁,咸辣微甜,回味悠长。

注意事项:

1、干麻子酱的浓稠与否应根据“干”、“湿”、“干”、“干”等因素而定。干麻子酱的稠度在干麻子酱中可有很大的变化,一般需加入少量盐和一些生姜。在熬制过程中,应注意不要将麻子酱烧糊,要保证麻子酱熬制的均匀,也不宜糊得过多。

三、麻酱的烹饪技巧

1、麻酱的制作,是一项技术活,在制作上,方法复杂,但对于操作者来说,都是非常熟悉的。很多人在熬制麻酱时,习惯将麻酱放到菜中,以增加菜的味道。这样做,对于菜品的质量要求,也是有严格的要求的。制作麻酱时,应注意要将麻酱烧开,放入醋、酱油、葱姜,以增加麻酱的香味。这是因为醋能中和麻酱中的酸味,以便于抑制辣味的产生。麻酱制作时,要注意避免直接放入酱罐,应在凉透后放入麻酱,并密封好。麻酱熬制过程中,还要注意不要盖上盖子,应该密封好。因为麻酱也是油,盖上盖子,容易发生空气,很容易变质。

5、麻酱在熬制时,不能过早放入,应该在出锅时,将麻酱倒出,然后再加入醋、酱油等调味料。

四、麻酱的制作技巧

1、麻酱熬制的时间很长,只要熬制好了就可以使用了。独家麻辣烫配方出售!品味正宗口感,尽在这里!

一、制作步骤

1、将大肠清洗干净后,放入高压锅内煮熟,取出过凉,切片,葱姜蒜分别切碎备用。锅洗净后放入适量的油,待油热后,放入蒜末,葱姜蒜爆炒。随后放入大肠翻炒,炒熟后放入小米辣,继续翻炒,等到汤汁浓稠后,放入适量的盐、鸡精、糖、酱油调味。加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉,拌匀后就可以吃了。

二、麻辣烫配方精选

麻辣烫起源于广东,麻辣烫选料严谨,制作精细,食材丰富,制作方法简单,而且麻辣烫的味道是极佳的,深受广大消费者的喜爱。

三、麻辣烫的制作

1、大肠的处理

将大肠处理好,放入高压锅内煮熟,取出过凉,切片,葱姜蒜分别切碎备用。接着放入大肠翻炒,炒熟后放入小米辣,翻炒,等到汤汁浓稠后,放入适量的盐、鸡精、酱油调味。最后放入适量的盐、胡椒粉、五香粉,拌匀后就可以吃了。

五、麻辣烫的做法

1、第一步:准备食材

在购买食材的时候要先去菜市场选购食材,因为很多超市的麻辣烫调料都是通过购买来的,这样在制作麻辣烫的时候就可以放心的进行制作。第二步:制作麻辣烫

在做麻辣烫的时候要先把食材洗干净,然后放在开水中煮熟,再将食材捞出来沥干水分。第三步:制作麻辣烫调料

将自己制作的调料放到碗中,然后放入辣椒、孜然、麻椒、盐、味精等,搅拌均匀后就可以了。第四步:制作卤水

在制作卤水的时候要将食材放到开水中煮熟,再把食材捞出来沥干水分。

5、第五步:制作麻辣烫的材料

将制作的调料放到锅里面,然后放入花椒、八角、香叶等,再放入盐、味精等,搅拌均匀后就可以进行制作了。

6、第六步:制作麻辣烫的步骤

在制作麻辣烫的时候要注意保持食材的新鲜和卫生,这样才能让制作出来的麻辣烫更加的美味。