独家秘诀：学会如何制作最美味的锅溻豆腐

独家秘诀:学会如何制作最美味的锅豆腐

1.首先在热油中加入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒,翻炒几下。

2.接着加入少量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉、适量的盐,继续翻炒。

3.最后加入豆腐,翻炒均匀,撒葱花就可以出锅了。

用料

主料

豆腐500g

辅料

生抽适量

盐适量

葱适量

蒜适量

姜适量

鸡精适量

郫县豆瓣酱适量

做法

1.豆腐切块,大概小半块即可。

2.油锅烧热,放入姜片、葱白和蒜末爆香。

3.倒入豆腐块翻炒,待豆腐完全变色。

4.倒入郫县豆瓣酱、酱油、生抽、盐、少量的水,翻炒均匀。

5.大火翻炒至沸腾,出锅。

小贴士

用料要适量,郫县豆瓣酱、酱油、生抽、盐、油比较咸,盐的量不要过多。

三.家常郫县豆瓣酱的做法

材料:

豆豉500g、姜50g、蒜50g、盐适量、红辣椒100g、八角25g、鸡精20g、糖30g、老抽5ml、醋20ml、蚝油20ml、水适量

1.准备原料。

2.姜蒜切末。

3.豆豉用刀切,用刀拍扁。

4.红辣椒去籽切块。

5.锅内倒油,下姜蒜末爆香。

6.放入豆豉煸炒。

7.倒入辣椒和蚝油,翻炒均匀。

8.加入适量的老抽。

9.加入适量的水,待水开后,放入鸡精调味。

10.出锅前撒上葱花。

四.豆瓣酱怎么做好吃

豆瓣酱1/2汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、糖1/2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水适量

做法:

1.锅内放油烧热,倒入豆瓣酱炒出红油,再加入姜末、蒜末炒香。

2.加入清水,没过豆瓣酱。

3.大火烧开后,转小火熬煮20分钟左右。