独家秘诀！青椒炒软又入味的完美指南

独家秘诀!青椒炒软又入味的完美指南!

青椒炒软又入味的完美指南!

家常炒菜小技巧

炒制时先将青椒去蒂切小块,然后下锅煸炒,可酌量加入些油,也可稍加点水,炒制青椒时不要太早放,先等锅中的青椒炒熟了再放。

秘诀1:先将青椒焯水

所谓的焯水,就是在水里放适量的盐和油,不要再多,适当的放一些,因为焯水时会去掉一些水溶性的维生素C。

焯水后的青椒,是可以食用的,最好是凉拌,或者直接炒。

秘诀2:先用油炒制

在锅中加少量的油,然后下入青椒煸炒,但要注意时间,时间不宜太长,煸炒片刻后,再加入适量的盐和糖。

秘诀3:起锅时加入少许生抽

生抽的主要作用是为了上色,不用太早加入,稍微等一分钟再加入,以免味道呛锅。

秘诀4:翻炒的时间不宜过长

在起锅时加入少许生抽,这样不仅颜色漂亮,而且也是为了更加的入味。

秘诀5:加味精或鸡精

味精,主要作用是为了提鲜,在起锅时加入。

秘诀6:出锅后加点醋

醋可以中和生抽的味道,另外,还有提鲜的作用,生抽与醋的比例大概为2:1。

秘诀7:切辣椒

切辣椒的时候,切辣椒时,切完的辣椒,生抽的量不要过多,否则辣椒的颜色会太深。

秘诀8:翻炒

辣椒最好不要单独炒,因为有些菜里有辣椒的汁,在炒的过程中,会出很多的水。

窍门9:加入生抽

生抽的主要作用是为了上色,不要单独加生抽,只需加少量的生抽就好了。

小窍门10:出锅后加点醋

出锅后加点醋,可以使颜色更好看,更有食欲。

秘诀11:撇油

炒完菜后,不要着急出锅,等下锅,会让食材吸收一部分油,然后再炒。

秘诀12:热锅冷油

在炒鸡的过程中,不小心会把油溅到锅里,可以在锅中加入少量的食用油,再把油倒入锅中。