独家秘诀！大厨教你如何让猪肝凉拌好吃十倍！

独家秘诀!大厨教你如何让猪肝凉拌好吃十倍!

主料:猪肝400g

辅料:辣椒面适量,香油适量,蒜瓣适量,香葱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,水淀粉适量,辣椒面适量,蒜茸适量

做法步骤:

1.将猪肝切成薄片,用适量的料酒和盐抓匀,腌制30分钟左右,这样炒出来的猪肝更有口感。

2.将辣椒面和香葱切成段,蒜剁成蓉,葱剁成葱花备用。

3.将锅烧热,放入适量的油,将切好的蒜蓉和辣椒面下锅炒香,然后加入适量的酱油,再加入适量的水,烧开。

4.水淀粉和糖,醋,料酒,生抽,盐,鸡精调成碗汁备用。

5.将蒜茸和葱段下锅翻炒出香味,再加入适量的水淀粉,再加入适量的清水烧开。

6.将水淀粉倒入锅中,大火翻炒几下,然后放入盐和鸡精调味,再倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

贴士:

1.将葱剁成葱花备用,蒜茸和葱段下锅翻炒出香味,再加入适量的水淀粉烧开,然后加入盐和鸡精调味。

2.最后放入蒜蓉翻炒均匀即可。

二、麻辣炒猪肝

材料:猪肝200克,花生油1汤匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,葱,姜,蒜,蚝油1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,干辣椒1个,花椒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,淀粉1/2茶匙。

1.猪肝洗净,切薄片,用酱油、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒腌制15分钟。

2.花生油下锅,油热后,放入猪肝快速滑炒,待猪肝变色后,盛出备用。

3.锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香,再放入猪肝,用小火炒至变色后,加高汤、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾芡,盛出装盘即可。独家秘诀!大厨教你如何让猪肝凉拌好吃十倍!

1、生姜去皮切片,大蒜去皮切片,香菜洗净切碎,生姜去皮切片,大蒜切片,香菜洗净切碎。

2、大锅中放入生姜片和大蒜片,用大火将水烧开,水开后放入香菜和大蒜片,继续大火煮5分钟,关火,等冷却后加入鸡精、醋、芝麻油搅拌均匀,

3、大火煮开后,将烧开的水倒入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱中冷藏保存。

4、大锅中放入冷水,然后倒入新鲜的生姜片,再倒入食盐,用大火将水烧开,等冷却后加入鸡精、香菜、大蒜片,

5、大锅中放入清水,然后倒入切好的大块的香菜和大蒜片,再次用大火将水烧开,等冷却后放入冰箱中冷藏保存。

6、然后倒入鲜的生姜片,再倒入大蒜片,再次用大火将水烧开,等冷却后加入适量的香油、白糖

7、然后倒入大白菜,再倒入生姜片,再倒入食香菜、大蒜片,

8、然后倒入切好的大块的大蒜片,再倒入煮熟的生姜片,

二、大白菜的功效与作用

1、大白菜有保护眼睛、增强免疫力、促进儿童大脑发育、增强食欲、清热解毒的功效。

2、大白菜有预防便秘、促进消化、促进儿童生长发育的功效。

3、大白菜有清热解毒、养胃生津、养血舒肝的功效。

4、大白菜有预防感冒、消除疲劳、增强抵抗力、防止维生素D缺乏症、促进儿童骨骼发育、保持健康体重的功效。

5、大白菜有促进食欲、促进儿童大脑发育、增强食欲、清热解毒的功效。

三、大白菜怎么吃

1、大白菜炒豆腐

食材:豆腐300克、大白菜150克、红椒1个、蒜头2瓣、盐1小匙、鸡精少许。

做法:将豆腐切成小块,大白菜洗净切成段,红椒洗净切成丝,蒜头去皮剁成蒜末。