独家教程教你如何制作美味可口的百度带鱼！

独家教程教你如何制作美味可口的百度带鱼!

做法一:

1.选取一条带鱼,去掉鱼鳃,洗净,控干水分,切成厚片,放到案板上,切段。

2.用刀将带鱼片成薄片,放到一个大碗里,撒少许盐,放一小勺糖,搅拌均匀。

3.切好的带鱼片,放到案板上,抹上一层淀粉,放到冰箱里,冷冻10分钟。

4.准备一个大点的锅,锅底放油,烧至7成热,放入带鱼片,炸成金黄色,捞出控干油,摆在盘子里,装盘。

5.放少许油,放入花椒,炸成麻香捞出,待油稍热,放入炸好的带鱼片,煸炒。

6.放入番茄酱,加入糖,盐,翻炒,再加入番茄酱,翻炒。

7.加入适量水,水要一次性加够,因为带鱼本身就比较干,如果水加的太少,肉质就比较韧,不容易散烂。

8.加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,老抽,盐,料酒,大火煮开,小火慢炖20分钟。

9.加入番茄酱,番茄酱要把汤汁煮开,再加入,这样番茄酱,酱汁才会浓稠。

10.再炖一会,汤汁会浓稠,出锅装盘。

带鱼又称水蛇、赤尾、花蛇,它的营养价值极高,其蛋白质含量高于猪肉、鸡肉,含有多种矿物质,有补虚、温中益气、健脾利水、固肾养精之功效,特别适合老人小孩食用。

带鱼富含维生素A、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分,有利于人体发育,对治疗贫血、高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的食疗作用。独家教程教你如何制作美味可口的百度带鱼!

制作方法

1、把鱼处理干净,用刀在鱼身上划几刀,记住不要把鱼刺带在鱼的身上。

2、把鱼放在一个大盆子里,加入盐、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、糖、生抽、醋、花椒面、蒜苗、少许老抽、少许孜然粉、少许糖、少许盐,拌匀腌制15分钟。

3、将腌制好的鱼挂上干面粉,用干面粉裹住鱼身上,挂干面粉的鱼身上,拍上干面粉。

4、锅烧热后,放油,油温烧到六成热,放入鱼,两面煎至金黄色,翻面,继续煎另一面。

5、把鱼煎好后,把锅中的油倒出,用小火煎,锅中留底油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜、辣椒炒香。

6、倒入煎好的鱼,放入少许老抽、生抽、料酒、盐、糖、醋、少许糖、少许花椒面、少许孜然粉、少许辣椒面、少许糖,翻炒均匀即可。

鱼的营养价值

鱼肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,鱼肉中的胆固醇含量较低,有利于心血管系统的发育。鱼肉中富含镁,对心血管系统很有好处。鱼肉中富含维生素A、D,有助于视力发育。鱼肉中富含铁,有助于预防贫血。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,有助于血液循环,降低血液粘稠度。鱼肉中的omega-3脂肪酸能很好的降低患心肌梗死的几率。

鱼肉还富含钾、碘、铜、磷等微量元素,能防治心血管疾病。鱼肉中含有的丰富的镁元素,对心血管系统很有好处。鱼肉中含有丰富的维生素B12,对营养神经系统很有好处。鱼肉中含有的牛磺酸能够降低血压。鱼肉中富含硒,有助于抗衰老。鱼肉中富含铜,有助于预防肿瘤。鱼肉中富含锌,有助于增强机体免疫能力。

哪些人不宜吃鱼

患有过敏性疾病者忌食。鱼的蛋白质中,有一种异体蛋白,可诱发过敏性疾病,对皮肤黏膜有一定的刺激作用。有些过敏体质的人如果吃鱼,就会发生过敏,轻则出现头晕、恶心、腹痛、腹泻,重则皮肤瘙痒、起红斑,还可能出现水肿。