独家教程教你制作最正宗的四川口味

独家教程教你制作最正宗的四川口味

香辣鸭块

原料:鸭肉500克,辣椒(红,尖,干)150克,干辣椒30克,花椒15克,大葱50克,料酒50克,盐5克,味精5克,白糖10克,鸡精5克,酱油10克,醋10克,姜10克,蒜10克,猪油(炼制)150克。

做法:

1、鸭肉切成2厘米见方的块,干辣椒用沸水焯一下,泡入凉水中,切成段,葱切成段,姜切成末,蒜切片,大葱切成段。

2、锅中放油烧至五成热,下入鸭肉块炸成金黄色,捞出沥油,待用。

3、锅内留少许底油,下入辣椒,花椒,大葱段,姜末,蒜片炒香,加入酱油,白糖,醋,精盐,汤,炒匀,再放入鸭块,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。

4、至鸭块软烂,汤汁浓稠,汁浓,鸭肉成熟即可。

土豆炖鸭

主料:鸭肉、土豆、大葱

调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉

1、鸭肉洗净切块,土豆洗净去皮切块,大葱切段,姜切片,蒜切末,大葱切成段。

2、锅中油烧至五成热,下入鸭肉块炸成金黄色,捞出沥油,待用。

3、锅中留底油,下入葱段、姜末,蒜片炒香,加入老抽,白糖,醋,精盐,汤,下入炸好的鸭块,大火烧开,转小火炖。

4、待土豆熟透,捞出土豆,大葱,生抽,胡椒粉,蒜末,料酒,出锅装盘。

豉汁焖鸭

材料

主料:鸭肉、青椒、生姜、大蒜

调料:盐、味精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、蚝油

1、鸭肉洗净切块,青椒洗净切块,生姜切片,大蒜切末,豆瓣酱切碎。独家教程教你制作最正宗的四川口味

将一个西红柿切成块,然后放入油锅翻炒,加少量的盐和等西红柿炒软后,加入适量的辣椒面,再加入适量的蒜瓣,翻炒,等蒜香味出来后,加入适量的胡椒粉,加适量的在翻炒,然后在加入适量的盐,再翻炒,之后加入适量的红油,继续翻炒,之后再加入适量的白糖,在翻炒,这样会使得调料均匀的分布在西红柿当中,这样会使得每一道菜,味道都比较的好。

也可以放入少许的油,这样炒出来的西红柿会更加的香,也会更加的美味,然后在炒西红柿的时候,加适量的辣椒面,这样会使得辣椒面更加的香,这样炒出来的西红柿的颜色会更加的漂亮,在炒西红柿的时候,也可以加入一些其他的一些食材,比如说木耳,海带,蘑菇等等,这样会使得口感更好,也能让西红柿的味道更加的丰富。

以上就是今天介绍的关于四川的家常菜,最正宗的四川菜,也是比较有名的,主要是以湖南为底,因为这样的特色会让我们感觉到比较的有食欲,所以下面就来介绍一下这道菜的做法。

其实,在川菜当中,做法比较多,可以说是种类比较多的,我们可以把川菜当中比较有名的菜就是爆炒,也可以叫做干锅,比如说四川的干锅就是比较有名的,做这道菜的时候要先把干辣椒,花椒和一些八角茴香,切成段,这样会使得菜的颜色更加的鲜艳,同时还要把其他的一些配料准备齐全,比如说一些郫县豆瓣酱,酱油和姜蒜等等,这样才能够做出更加美味的川菜。

四川的干锅,因为这道菜比较独特,做起来比较简单,吃起来的时候也比较方便,而且在做的时候,需要注意的就是干辣椒和花椒,一定要注意把干辣椒剪成段,把它们掰开以后,可以在锅中放入一些油,然后再把干辣椒放入里面,这样会使干辣椒变得更加的入味,然后再把香料放入里面,就可以把整锅的食材全部都放入锅中了。