爆炒时间掌握，让墨鱼更加鲜嫩可口

爆炒时间掌握,让墨鱼更加鲜嫩可口,这个时候需要把墨鱼泡发,最好是将墨鱼表面的黑膜全部去掉,这样才可以做出非常好吃的菜,墨鱼的做法有很多种,首先我们需要准备一些小白菜,准备适量的食盐,生抽,蒜,味精,蚝油等调味料。

一、主料

主料:墨鱼、芹菜、香菜、蒜

辅料:油、盐、鸡精、生抽、蒜、淀粉

二、步骤

1.先把小白菜洗净切好。

2.锅中油烧热,下蒜片爆香。

3.再把墨鱼去内脏,把墨鱼肉清洗干净。

4.用刀斜着切,但不要切断,然后把切好的小白菜倒入锅中翻炒。

5.放入芹菜,生抽,蚝油,盐,味精,鸡精翻炒均匀即可。

6.起锅装盘,洒上蒜叶,榨菜就做好了。

小贴士

1.如果墨鱼表面已经有些黑膜,就不用处理了,但是还要用剪刀把黑膜去掉。

2.芹菜要先清洗干净,再切成段。

3.墨鱼和芹菜切的比较细,容易入味。

三、墨鱼的营养价值

墨鱼又称乌贼,是我国重要的食用海产鱼类之一,具有较高的营养价值。墨鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D等营养成分。

1、墨鱼中含有大量的蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、维生素D等营养物质,具有强身健体、提高机体免疫力的作用。

2、墨鱼中还含有墨汁,具有开胃、促进消化的作用。

3、墨鱼的墨汁还能够促进人体内的新陈代谢,对于体质虚弱、病后需要调养的人群来说是一种非常好的食疗佳品。

4、墨鱼中含有的墨汁对人体有非常多的好处,能够增强体质,而且还可以治疗男性疾病。

5、墨鱼还能够补气养血,对于女性可以调理气血,还可以缓解贫血。

6、墨鱼还能够补气养血,对于体质虚弱的人群来说是一种非常好的食疗佳品。

7、墨鱼能够治疗女性白带异常,能够缓解白带增多,对于治疗女性白带异常也是一种非常好的食疗佳品。爆炒时间掌握,让墨鱼更加鲜嫩可口。

1、注意火候

如果是生炒墨鱼,那么在烹饪之前要先把墨鱼的墨囊去掉,因为生炒墨鱼里面有大量的墨汁,而墨鱼是有毒的,我们在烹饪之前,先将墨鱼的墨囊去掉,再用盐水进行焯水,这样就能够去除墨鱼里面的墨汁了。

2、注意火候

在炒墨鱼之前,因为墨鱼里面有很多墨汁,我们在烹饪之前,否则就会让墨鱼里面的墨汁残留在菜品上,而且还不容易清洗干净。

3、注意调味

在炒墨鱼之前,我们因为墨鱼里面的墨汁和其他食材的营养物质是分开的,如果是烹饪的时候,墨鱼味比较淡,那么我们在烹饪之前,因为墨鱼味比较淡,所以我们在烹饪之前,这样才能保证墨鱼里面的墨汁和其他食材的营养成分不会被破坏。

墨鱼

做法一

食材:墨鱼200g、胡萝卜半根、香菜适量、小葱适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量、植物油适量

做法:

1.准备好食材。

2.胡萝卜去皮,切成滚刀块,姜切片,葱切段。

3.墨鱼去内脏,洗干净。

4.锅内烧开水,加一点点盐,放入姜片。

5.倒入墨鱼,烫变色捞出。

6.锅中倒入适量植物油,烧热,放入葱段、姜片爆香。

7.放入胡萝卜、墨鱼翻炒。

8.加入适量的酱油、料酒、白糖。

9.加入适量的清水,放入适量的胡椒粉。

10.盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右。

11.加入适量的盐。

12.转大火,再煮5分钟即可。

做法二

食材:墨鱼适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量

2.墨鱼切成块。

3.胡萝卜切成块。

4.锅内倒入适量植物油。

5.烧热,放入姜片。

6.放入墨鱼翻炒。

7.放入适量的酱油。