煮卤蛋的正确时间：掌握技巧，美味可期

煮卤蛋的正确时间:掌握技巧,美味可口

生鸡蛋在煮开后,最好在水中浸泡20分钟左右,以降低有害物质在鸡蛋壳上的残留量。同时,浸泡也是最好的方法。

1、时间:生鸡蛋与冷水接触时,鸡蛋的表面会产生一层冰晶,这层冰晶会使鸡蛋煮熟后很难煮熟,会影响口感。

2、时间:生鸡蛋在煮开后,时间不应该过长,一般15分钟左右即可,超过20分钟,鸡蛋的蛋黄会被煮老,不仅口感不好,而且会破坏掉蛋内的营养成分。

3、水温:煮鸡蛋时,水要保持滚沸状态,水的沸点要在80°C左右,超过80°C,鸡蛋会出现变质。

煮卤蛋的正确方法:掌握技巧

1、注意火候:煮卤蛋的时候,水不要过多,应该控制在100°C~150°C,如果卤水太多,很容易造成卤水过稀,很容易造成卤水过浓,使卤水过咸。

2、注意翻搅:煮卤蛋时,最好让卤水淹没鸡蛋,这样能使卤水均匀受热,减少蛋内水分的蒸发,使卤水的味道和营养成分更加充分的溶解出来。

3、注意搅拌:煮卤水时,最好用大火煮,让卤水的味道充分的溶解出来,这样煮出来的卤水口感更好。

4、注意鸡蛋的浸泡:煮鸡蛋的时候,最好让鸡蛋在水里浸泡一会,让鸡蛋壳完全浸在卤水里,这样能使卤水的味道充分溶解出来。

5、注意水的温度:煮卤水的时候,最好在水开了以后再下鸡蛋,这样能保持卤水的营养。

6、注意事项:煮卤水的时候,水不要太热,否则卤水很容易溢出来。煮的时候,最好水开了以后再下鸡蛋,这样能让卤水的味道充分的融入到鸡蛋里面。

7、注意卤水的调味:煮卤水时,如果需要加一些其他的调味料,比如生抽、老抽、醋等,就需要根据卤水的味道来放,这样能使卤水的味道充分的融合。

8、注意事项:煮鸡蛋时,煮卤水时,最好让鸡蛋在水里浸泡一会,让卤水的味道充分的融入到鸡蛋里面。