煎鸡胸肉的正确做法：是否需要先焯水？

煎鸡胸肉的正确做法:是否需要先焯水?

一、鸡胸肉的焯水步骤:

1、鸡脯肉切成条状,然后用刀背拍松,这样做起来方便,也不太容易碎。准备好葱花、姜片、蒜、花椒、酱油、醋、糖、料酒、香油、油。热锅凉油,把鸡块下锅煎,不需要煎的太熟,能煎到两片肉就可以了。煎好的鸡块盛出来备用。

5、锅烧热,放少许油,把蒜、花椒爆香,然后放入煸香的鸡块,翻炒。

6、翻炒片刻,放入生抽、醋、糖、鸡精,然后加入少量清水,小火慢炖。

7、等到鸡块熟透后,放入葱花、姜片、蒜,再炖一会。

8、再炖一会,鸡块入味了,就可以出锅了。

二、焯水的小技巧

1、如果你是自己做的鸡,不用焯水,直接放到锅里,炒出来的鸡块口感好。一定要把鸡切成大块,那样比较入味。烧鸡之前,先用料酒把鸡肉腌制一下,这样炒出来的鸡更入味。不要用过多的油,因为那些菜本身就容易上火,烧太油了鸡就没有味道了。

三、焖制鸡块的做法

1、将鸡切块,先用水焯一下,然后放到蒸锅里蒸熟。把葱姜洗净,葱姜切丝,待用。鸡块放到锅里,加入清水,放入花椒、大料、冰糖,煮开后转小火煮2分钟。加入葱姜丝、鸡精,煮5分钟,盛出。

5、将酱油、蚝油、老抽、水淀粉放入一个小碗调匀。

6、炒锅里放入油,烧热后放入葱姜丝和蒜末炒香。

7、放入鸡肉翻炒。

8、加入适量的水,加入调料。

9、大火烧开后转小火煮30分钟。

10、加入切好的香菜,出锅。

四、香菇炖鸡的做法

1、鸡处理干净,剁成小块,香菇提前泡发。