焖牛腩的做法及配料，让你回味无穷

焖牛腩的做法及配料,让你回味无穷,下面就让我们来学习一下这道菜吧。

一、制作方法

原料:牛腩、白萝卜、胡萝卜、生姜、大葱、桂皮、香叶、花椒、大料、茴香、酱油、豆瓣酱、盐、蚝油、干辣椒、老抽。

步骤:

1.牛腩洗净切块,锅中倒入适量油,放入姜块、大葱段爆香,放入切好的牛腩翻炒。

2.炒至表面变色后,加入生抽、盐、蚝油翻炒。

3.加入开水,没过牛腩,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮1个小时左右。

4.白萝卜去皮切块,大葱洗净切段。

5.胡萝卜洗净切块。

6.锅中倒入油,加入葱段、姜块爆香,加入白萝卜块翻炒。

7.加入炖煮好的牛腩。

8.加入盐、生抽、豆瓣酱、蚝油翻炒。

9.炖煮15分钟后加入适量开水,小火慢炖20分钟。

10.最后大火收汁,收汁时加入适量的盐调味即可。

小贴士:

1.炖牛肉的时候一定要用开水,这样炖出来的牛肉更嫩。

2.炖牛肉的时候要放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料,这样炖出来的牛肉更香。

白萝卜的营养价值

白萝卜的营养价值在《本草纲目》中早有记载。《本草纲目》记载:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。现代研究证明,萝卜所含的萝卜素对人体健康有益,可用于多种疾病的治疗。中医认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰清热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说。

萝卜还有杀菌、增进食欲、帮助消化、增强机体免疫力、预防感冒、降低血脂、解酒和解毒等功效。白萝卜中含有芥子油和淀粉酶,有助于消化、增进食欲,并能抑制糖类物质转化为脂肪,尤其对肥胖者有很好的减肥作用。