烹饪技巧：晒干的鲅鱼怎么做才更美味

烹饪技巧:晒干的鱼怎么做才更美味?这就是所谓的晒干的“鳗鱼”,也就是人们常说的“鳗鱼”。

这种鳗鱼,用水浸泡了10天之后再去晒干,因为鳗鱼体内有一种特殊的物质,只有一种物质——一种叫“多肽链的物质”,这种物质会进入人体,并会阻碍人们吸收,从而使人体摄入的营养物质减少。而晒干的鳗鱼还要经过“多肽链”的多程序才可以做成。

做法一:

原料:

鳗鱼一斤,鸡蛋一个,大葱一根,姜一块,蒜瓣五六粒,辣椒一串串。

做法:

1、将鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成块状,放入容器中,加入辣椒,搅拌均匀,腌制一个小时。

2、将鸡蛋打入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。

3、锅中倒油,将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。

4、然后放入辣椒、葱,翻炒。

5、再放入适量的盐,继续翻炒。

6、等到鳗鱼完全熟透,就可以出锅了。

做法二:

主料:鳗鱼两条

辅料:红辣椒少许,姜少许,大蒜几粒,葱少许,盐少许,生抽少许,料酒少许,生粉少许,糖少许,白胡椒粉少许

1、鳗鱼去头、尾,洗净,剁成大块。

2、将鳗鱼块用料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、生粉、蒜腌30分钟。

3、红辣椒切丁,大葱切段。

4、锅中放油,将腌好的鱼块放入锅中煎。

5、煎好一面后再煎另一面。

6、煎好的鱼煎另一面。

7、将红辣椒、大红辣椒切丁。

8、锅内留底油,放入大红辣椒丁爆香。

9、加入鳗鱼块翻炒。

10、放入少许生抽、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀。

11、将煎好的鱼块放入盘子中。