烹饪专家分享：麻辣鸭货香料配方的独家秘诀

烹饪专家分享:麻辣鸭货香料配方的独家秘诀有哪些?想要自己在家制作美食,一定要知道,在这里有小编推荐的麻辣鸭、麻辣鸭、麻辣鸭等一些食材的制作方法,你也可以根据自己的口味加入各种食材,让自己更加的好吃。

一、麻辣鸭

材料:鸭1只,料酒2汤匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,辣椒面1汤匙,葱2段,姜片4片,花椒1茶匙,大料1茶匙,丁香1个,桂皮1段,肉蔻1个,香叶2片,干辣椒2个,白糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,水淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白醋1茶匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙

做法:

1、将鸭去掉内脏,切成3厘米见方的块,汆烫;

2、取锅放入水,放入花椒、大料、丁香、桂皮、白糖、盐、料酒,再放入鸭块汆烫2分钟,捞起沥干水分;

3、锅中倒入油,烧热后放入辣椒面、葱段、姜片、花椒、大料、丁香、桂皮、肉蔻、香叶炒香,加入老抽、郫县豆瓣酱炒香,加入高汤,再放入鸭块、冰糖、盐、料酒、酱油、白醋、白糖、味精,大火煮开后转小火炖煮,待汤汁浓稠后加入青红椒圈翻炒均匀,起锅前加入白胡椒粉,即可。

小贴士:

1、鸭块选择鸭的品种,要有肉质的才好吃。一般选择鸭身上最好带点肥肉的,肉质比较嫩。

2、汆烫的时候不要氽太久,待鸭块表面的油脂全部被逼出来,才好把鸭肉里面的油给逼出来,才更好吃。

3、鸭肉本身的油脂是可以被去掉的,可以根据自己的口味加入一些香菇、蘑菇、土豆、笋等食材。

三、鸭肉的营养价值

鸭肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,以及多种维生素和矿物质,能够满足人体对营养的需求。鸭肉还有补中益气、滋阴养胃、利尿消肿、解毒、清肺止咳等功效。鸭肉中含有人体必需的脂肪酸,其脂肪酸的组成接近人体需要的比例,容易被人体消化吸收。