热辣柴火鸡加盟店，开启美味之旅

一、热辣柴火鸡加盟店

1、准备材料

2、做热辣柴鸡的锅具,需要购买适合自己的锅具,同时最好是平底锅,在煎制过程中,最好是将火调大一点,避免底部焦糊。

3、将鸡放在盘子上,再均匀的涂抹上适量的料酒,在表面撒上一些生粉,生粉的目的是让鸡更好的入味。

4、将锅中的油烧热,可以加入适量的郫县豆瓣酱,这样能让郫县豆瓣酱的味道更加的浓厚,而且味道更香。

5、在锅中的油加热的过程中,可以适当的加入一些干辣椒,如果是干辣椒的话,最好是加入少许的豆瓣酱,这样能够让辣椒更加的香。

6、在锅中的油加热的过程中,可以加入适量的葱姜蒜,然后在葱姜蒜中加入适量的花椒,将花椒和干辣椒炒出香味。

7、将炒好的辣椒油过滤掉,因为辣椒油是热的,所以可以适当的加入一些花椒油,让味道更加的纯正。

8、将过滤掉的花椒油,倒入到锅中的鸡身上,注意在鸡身上要裹上一层生粉,否则容易导致鸡的表皮粘锅。

9、将包裹好生粉的鸡,放入锅中的油中炸制,炸制的时间大概为3-5分钟,这个时候锅中的油温会开始慢慢的升高,大约需要十分钟左右,鸡身上的表皮就会自动的炸好,这时就可以将鸡捞出,用厨房纸将鸡身上的油份吸干,再进行下一步的烹调。

10、将锅中的油加热到六成热,这时锅中的油温会慢慢的升高,大约需要十分钟左右,待到油温在三成热的时候,就可以将鸡身上的鸡皮轻轻的放入锅中,大火炸制,在这个时候可以将鸡的表皮炸至焦黄,然后将鸡的表面捞出,这个时候锅中的油温会慢慢的升高,大约需要10分钟左右。

11、炸好的鸡,用厨房纸将鸡表面的油份吸干,再进行下一步的烹饪,这个时候可以将鸡的表皮捞出,用厨房纸将鸡的表面的油份吸干,再进行下一步的烹调。