热干面面条：传统美食的魅力与历史

热干面面条:传统美食的魅力与历史文化

热干面,一种特色的汉族面食,属于川菜,历史悠久。热干面主要由面、肉、豆豉、香油、香菜等制作而成,因其口味浓郁,味道鲜美,深受人们喜爱。热干面主要制作工艺是:

原料:面条、肉、豆豉、香油、香菜、香菜。

制作方法:

1.首先是做热干面,需要用到的是干面。首先我们要准备好面,我们要买用水泡好的水。

2.水发好的面,面里会有少量的小气孔,所以要先用温水把面泡开,然后再用手揉,这样能够让面更好的吸水。

3.把揉好的面团,放到面板上,醒30分钟,然后开始煮面条,煮面条的时候,就要放入一些调料了,比如说放入适量的盐,就可以把肉剁碎了,把豆豉剁碎了,放入调料碗里。

4.把醒好的面揉成长条,然后切成大小均匀的面条,然后把面条放在面板上,用双手揉搓,直到把面条揉得非常光滑,最后再用双手压扁,让面条能够充分的拉伸。

5.把面条放在案板上,开始烧水,水开之后,我们就要放入面条,直到面条煮熟了,把面条捞出来,过一下凉水,然后沥干水分,放入碗中。

6.在面条上面撒上一些葱花,辣椒,香菜,或者是芝麻,这样就可以吃了。

自制十三香烤面

材料

高筋粉500g、澄粉250g、水250g、酵母粉5g、糖20g、盐适量

做法

1、将酵母粉用30度的温水化开,然后和糖一起倒入面粉里,揉成面团,盖上湿布,放在温暖的地方发酵。

2、发酵好的面团取出,揉到光滑,然后分割成大小均匀的面剂,把面剂揉成圆棍形,用刀在中间横竖划几刀,然后放到烤盘上,在表面刷上一层食用油,烤箱提前预热175度,把面饼放进去烤10分钟左右。