烤出松脆美味！学会烤箱做苏打饼干的小窍门

烤出松脆美味!学会烤箱做苏打饼干的小窍门你知道多少?今天为您介绍烤出松脆美味!

烤箱做苏打饼干

材料

中筋面粉300g,细砂糖80g,水150g,油80g,盐1g

做法

1.中筋面粉中加入细砂糖、油和盐,揉至面团光滑。

2.加入水揉至面团光滑。

3.盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

4.发酵好的面团,排气,分成四份,每份搓成长条。

5.将面团擀成一个长方形面皮。

6.在面皮上刷上一层油,再撒上一层盐。

7.对折后再对折,

8.对折后再对折,

9.将每个面皮擀成长方形面皮。

10.在面皮上刷上一层油,再撒上一层盐。

11.对折后再对折,

12.将每个面皮擀成长方形面皮。

13.对折后

14.将对折后

15.放入烤盘,进行二次发酵。

16.发酵好的面团,表面刷蛋液,撒上芝麻。

17.入预热180度的烤箱,烤25分钟。

18.烤好后取出翻面再刷一次蛋液,继续烤5分钟即可。

窍门

1.发面:和面时酵母用量按照酵母量的 25%~25%,或者用牛奶,鸡蛋,水等替代酵母用量为 50%~75%。发面的水温不能太高,也不能太低。

2.揉面:和面是关键,要选好发面的容器,面粉要选用安琪酵母,它不仅有利于发酵,而且能提高面粉的营养价值。

3.发酵:发面时,如果酵母中的酵母在温度适宜的条件下,能产酸,面团就会发的很大,所以加的酵母要少,发酵时间要够,发酵温度在25度左右。

4.烘烤:把发好的面团放在烤盘上,进行最后发酵,一般烘烤温度为 200度,时间为 20~30分钟。

拓展资料

1. 自发面粉:

自发面粉的主要作用是做包子、馒头、花卷、烙饼等。